La faena de bovinos en Argentina podría ubicarse entre 12,4 y 13,1 millones de cabezas al cierre de 2026, según proyecciones elaboradas por ROSGAN, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario. De confirmarse este escenario, representaría una reducción de entre 500.000 y 1,2 millones de animales respecto de 2025.
Durante el primer semestre del año se habrían faenado algo más de 6 millones de bovinos, un 9% menos que los 6,61 millones registrados en igual período del año pasado. En junio, las remisiones a plantas frigoríficas registradas mediante el Documento de Tránsito Electrónico (DTe) alcanzaron 1.081.077 cabezas.
El informe señala que, si bien la actividad mensual se mantiene relativamente estable, existe una marcada estacionalidad. Históricamente, el primer semestre representa cerca del 49% de la faena anual, por lo que la mayor oferta de animales suele concentrarse en la segunda mitad del año.
Más recría y mayor peso de faena
Uno de los factores que explica este comportamiento es la creciente participación de la recría dentro de los sistemas de engorde, impulsada por el incentivo económico de agregar más kilos antes de la terminación.
Como consecuencia, el peso promedio de la res en gancho alcanzó en mayo un récord histórico de 240 kilos, con un incremento interanual de 7,5 kilos por res, reflejando una mayor eficiencia productiva.
Menor stock de vientres limita el crecimiento
El trabajo advierte que el rodeo nacional cuenta actualmente con unas 500.000 vacas menos expuestas a servicio, lo que limita la posibilidad de aumentar significativamente la producción de terneros durante este ciclo.
En 2025 se produjeron alrededor de 14,4 millones de terneros, mientras que la faena llegó a 13,6 millones de cabezas. Sin embargo, el stock bovino cerró ese año con una caída cercana a 700.000 animales, atribuida principalmente a la mortandad natural del rodeo.
Por ese motivo, los analistas consideran que, para mantener estable el stock ganadero, la faena de 2026 debería ubicarse entre 1 y 1,5 millones de cabezas por debajo de la registrada el año anterior.
Crece el protagonismo de los feedlots
Los corrales de engorde continúan ganando participación en la oferta de hacienda. En el primer semestre, más del 37% de los animales enviados a faena provinieron de feedlots, cuando cinco años atrás esa participación apenas superaba el 30%.
A su vez, al 1 de julio, los establecimientos de engorde registraban más de 2,17 millones de animales en stock, según datos del SENASA, el segundo volumen más alto de la serie.
El informe destaca además que, pese a que la relación de reposición continúa siendo elevada, el costo del maíz medido en kilos de novillito se mantuvo entre 40% y 45% por debajo de su promedio histórico, mejorando significativamente los márgenes del engorde.
Más eficiencia y menor extracción
Para ROSGAN, el escenario más favorable para la ganadería sería cerrar el año con una faena moderada, pero compensada por un mayor peso de faena y una mejor productividad.
De esta manera, una menor cantidad de animales enviados a frigorífico no necesariamente implicaría una caída proporcional en la producción de carne, al tiempo que contribuiría a estabilizar el stock bovino nacional.