En el marco del Día Nacional de la Avicultura, el consumo de carne de pollo en Argentina alcanzó durante 2025 un récord histórico de 49,4 kilos por habitante, una cifra que prácticamente iguala al consumo de carne vacuna y refleja un cambio sostenido en los hábitos alimentarios de los argentinos.
El crecimiento se explica por una combinación de factores: su alto valor nutricional, un precio competitivo y una industria que logró incrementar la producción manteniendo elevados estándares de eficiencia y calidad.
Un alimento cada vez más elegido
La carne de pollo se consolidó como una de las principales fuentes de proteína animal gracias a su versatilidad en la cocina, su disponibilidad durante todo el año y su accesibilidad económica, convirtiéndose en una opción frecuente para las familias.
Desde el punto de vista nutricional, cada 100 gramos aportan aproximadamente 22 gramos de proteínas de alto valor biológico, además de contener un bajo nivel de grasas —predominantemente insaturadas—, poco sodio y un importante aporte de vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio.
Por estas características, forma parte de la alimentación recomendada para niños, adolescentes, embarazadas, deportistas y adultos mayores.
Producción en niveles históricos
El aumento del consumo estuvo acompañado por un crecimiento de la producción nacional. Según explicó Carlos Sinesi, durante 2025 Argentina produjo 2,47 millones de toneladas de carne aviar, uno de los mayores volúmenes de su historia, a partir de la faena de alrededor de 750 millones de aves en establecimientos habilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
La actividad se concentra principalmente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires, y basa su desarrollo en cuatro pilares fundamentales: genética, nutrición, manejo y bioseguridad, aspectos que permitieron mejorar tanto la productividad como la calidad del producto.
Buenas perspectivas para el sector
Las proyecciones internacionales también son alentadoras. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que la producción mundial de carne de pollo alcanzará 110,7 millones de toneladas en 2026, un 3 % más que el año anterior, consolidando a la carne aviar como la proteína animal de mayor crecimiento a nivel global.
En este escenario, Argentina busca fortalecer su presencia internacional, con más de un centenar de mercados habilitados y exportaciones que durante 2025 llegaron a 74 países.
Sanidad y bienestar animal
El desarrollo del sector también se sostiene en el trabajo permanente en materia de prevención sanitaria, bioseguridad y bienestar animal, elementos clave para garantizar alimentos seguros y mantener la competitividad en los mercados internacionales.
En ese sentido, Pablo Nervi destacó que la prevención, la vacunación y las medidas de bioseguridad no solo protegen a las aves, sino que también contribuyen a producir alimentos inocuos, de calidad y de manera sostenible, en línea con el enfoque One Health, que integra la salud animal, humana y ambiental.