El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en retroceso, mientras las exportaciones mantienen un fuerte crecimiento. Entre enero y mayo de 2026, el consumo aparente total alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, un 11,1% menos que en igual período de 2025.
En mayo, el consumo per cápita descendió a 47,5 kilos anuales por habitante, con una baja interanual del 6,1%, el nivel más bajo para ese mes en los últimos 20 años.
En contraste, las exportaciones mostraron un desempeño positivo. En mayo se embarcaron 58.600 toneladas de carne vacuna refrigerada y congelada, por un valor de 425,1 millones de dólares. En el acumulado de los primeros cinco meses del año, las ventas externas totalizaron 271.400 toneladas por 1.834 millones de dólares, lo que representa un incremento del 8% en volumen y del 44,7% en ingresos respecto del mismo período de 2025.
Por su parte, las importaciones también registraron un fuerte aumento. Según datos del INDEC, entre enero y mayo ingresaron al país 10.500 toneladas de carne vacuna, un 67% más que en igual período del año pasado. Brasil concentró el 85% de esas compras y, además del crecimiento de la carne congelada, aumentó la participación de carne enfriada, que pasó de representar menos del 2,5% al 17% del total importado.