El año 2025 cerró con saldo superavitario para Argentina en términos de balanza comercial, ya que las exportaciones superaron a las importaciones por segundo año consecutivo.
En este contexto, el complejo cárnico argentino alcanzó exportaciones por US$ 4.727 millones, posicionándose como el sexto complejo exportador del país y representando el 5,4% de las ventas externas totales, con un crecimiento significativo respecto a 2024.
Del total exportado, el 82% correspondió a carnes en diferentes formatos. El producto de mayor peso fue la carne bovina deshuesada y congelada, que explicó el 47% del total (US$ 2.205 millones). En segundo lugar se ubicó la carne deshuesada fresca o refrigerada, con el 27% (US$ 1.291 millones), seguida por la carne congelada sin deshuesar, con el 8%.
Entre los subproductos, se destacaron los cueros y pieles bovinas, que alcanzaron US$ 345 millones (7%). Luego se ubicaron las harinas y pellets de carne (3,3%), el sebo bovino (2,7%), otras partes de bovinos (2,3%), preparaciones y embutidos (1,4%) y artículos de cuero (0,3%).
A pesar de que el volumen exportado fue inferior al de 2024, el valor total alcanzó niveles récord. Esto se explica principalmente por el fuerte aumento de precios internacionales, con subas interanuales de entre 28% y 43% en dólares, según el tipo de carne.
Además, en 2025 creció la participación de la carne refrigerada —de mayor valor— en detrimento de la congelada. En las carnes deshuesadas, la carne congelada pasó del 81% en 2024 al 78% en 2025, mientras que la refrigerada subió del 19% al 22%.
La diferencia de precios entre ambos productos es significativa: la carne deshuesada refrigerada promedió US$ 11.014 por tonelada, más del doble que la carne congelada (US$ 5.417 por tonelada).
Principales destinos
China se mantuvo como el principal comprador, concentrando el 44,5% del total exportado (US$ 2.102 millones). Le siguieron Estados Unidos (9,7%), Israel (9,3%), Alemania y Países Bajos. En conjunto, la Unión Europea representó exportaciones por US$ 754 millones.
Inicio de 2026 con fuerte crecimiento
En el primer bimestre de 2026, el complejo cárnico y de cueros bovinos registró un nuevo récord, con exportaciones por US$ 764,3 millones, un 23,7% más interanual.
Si bien el volumen creció levemente (5%), el aumento del valor se explica principalmente por mejoras en los precios. Por ejemplo, la carne congelada promedió US$ 6.335 por tonelada (+27%), mientras que la carne fresca alcanzó US$ 12.338 por tonelada (+31%).
En cuanto a destinos, China redujo su participación al 36,9%, el nivel más bajo en siete años para un primer bimestre. En contraste, crecieron fuertemente Israel (15,2%) y Estados Unidos, que junto a Israel alcanzaron una participación conjunta récord del 29,4%.
Acuerdo Mercosur–Unión Europea y perspectivas
La Unión Europea, históricamente el segundo destino, se ubica actualmente en el cuarto lugar, aunque con el mayor valor exportado en 14 años para un primer bimestre.
De cara al resto de 2026, el acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea abre nuevas oportunidades. A partir de mayo, la alícuota de la cuota Hilton se reduciría del 20% al 0%, y se creará una nueva cuota de 99.000 toneladas con un arancel preferencial del 7,5%.
Este escenario permite anticipar un posible repunte de las exportaciones hacia el bloque europeo en los próximos meses.