La relación insumo-producto es actualmente muy favorable, ya que el costo del maíz se ubica entre los más bajos de los últimos tiempos en relación con la producción de carne.
El jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Adrián Bifaretti, aseguró que “el sector ganadero está con la dopamina alta, con los productores motivados y con el foco puesto en hacer mejor las cosas”.
Bifaretti realizó estas afirmaciones en la primera jornada a campo del año, organizada por el IPCVA con la participación del INTA, que se llevó a cabo el 8 de abril en el establecimiento ganadero El Campito y la cabaña Los Olmos, ubicados en cercanías de Bordenave, al sudeste de la provincia de Buenos Aires.
El directivo consideró que la relación insumo-producto es muy favorable porque el costo del maíz es uno de los más bajos en los últimos años en relación con la producción de carne. Por eso, señaló: “Hoy todos los eslabones de la cadena tienen posibilidades de hacer negocios con precios que nunca habíamos visto antes”.
“La ganadería argentina pasó por diferentes situaciones. En cambio, hoy el precio de la hacienda se ubica un 140% por encima del promedio de los últimos cinco años. En el último año, el precio de la hacienda aumentó más de un 70%, mientras que la inflación anual no superó el 33%. Hoy, una jaula de vacas vale el doble que el año pasado”, detalló.
Respecto a las causas de estas subas, Bifaretti mencionó la retención de terneros y vientres, sumada a la presión de la exportación, que “empuja a la hacienda hacia una situación de precios más favorables”.
Faena
Bifaretti pronosticó una caída de la faena del 10% para 2026. En la comparación interanual entre febrero de 2026 y el mismo mes de 2025, indicó que “se enviará un 12% menos de machos y un 9,5% menos de hembras a los frigoríficos, por lo que estamos en presencia de un año con menor disponibilidad de hacienda para faena”.
Sin embargo, destacó como dato positivo que “el peso de faena aumentó entre 5 y 6 kilos respecto de los 235 kg de res que se toman como referencia”. En comparación internacional, Uruguay promedia 240 kg, Brasil 260 kg, Australia 300 kg y Estados Unidos 400 kg.
El panorama para la ganadería es favorable: para sembrar un verdeo de invierno se necesitan 20 kilos menos de novillo que el año pasado, y 30 kilos menos para implantar pasturas. Además, la relación con el maíz sigue siendo conveniente.
Exportaciones
Argentina redujo su volumen de exportaciones en 2025 respecto de 2024, aunque mejoraron los ingresos y se registró un cambio en la matriz exportadora.
China continúa siendo el principal destino, concentrando el 50% de los envíos en el primer mes del año. En tanto, Estados Unidos se posicionó como el segundo mayor importador de carne argentina.
“Nunca estamos solos: siempre competimos. Australia exporta 10.000 toneladas; Brasil, 20.000; Uruguay incrementó sus ventas externas en un 30%; y Argentina aumentó en un 120% sus ventas a Estados Unidos”, explicó.
Estados Unidos exporta alrededor de un millón de toneladas de carne vacuna, pero importa dos millones. En el caso de la Unión Europea, la producción local enfrenta dificultades, y el acuerdo UE-Mercosur genera expectativas positivas, especialmente por la posible eliminación del arancel de la Cuota Hilton.
En cuanto a China, Argentina se vio favorecida tras la resolución del régimen de salvaguardas, que permitió mantener su cuota de exportación.
Por su parte, Japón podría aceptar carne vacuna proveniente de la Patagonia y del norte del paralelo 42 (zonas libres de aftosa con vacunación). “Aunque no generará grandes volúmenes de negocio, es muy positivo desde el punto de vista sanitario”, señaló.
Incertidumbre internacional
La principal incertidumbre radica en la situación en Medio Oriente. “El bloqueo del estrecho de Ormuz provocó un aumento en el costo del combustible y de los fertilizantes. Si este problema persiste, podría afectar el poder adquisitivo de los mercados internacionales”, concluyó Bifaretti.