El mercado de invernada y cría volvió a exhibir un tono claramente alcista y sostenido durante la octava semana del año, confirmando que la ganadería argentina atraviesa una etapa de firmeza estructural, aunque no exenta de tensiones internas.
Según el Informe Ganadero elaborado por AZ Group, la oferta limitada de animales fue el principal factor que sostuvo los valores elevados en la reposición, con un marcado protagonismo del ternero liviano, parejo y de buena calidad, categoría que sigue concentrando la mayor competencia entre compradores.
Reposición: valores elevados y piso alto para la zafra
Dentro de la reposición, el ternero de 160 a 180 kg registró un precio promedio de $6.710/kg, alcanzando máximos de $6.885/kg, lo que implicó una suba semanal del 3,4%. En tanto, la franja más liviana, de 130 a 160 kg, promedió $7.017/kg, con picos destacados de $7.302/kg, consolidando valores históricamente altos para esta época del año.
La firmeza no se limitó a los machos livianos: hembras de reposición y categorías más pesadas también mostraron mejoras consistentes, lo que configura un piso de precios elevado de cara a la zafra. Esta dinámica sugiere que, más allá de la coyuntura, existe una expectativa positiva sobre la evolución futura del negocio ganadero, especialmente en lo referido a la disponibilidad de hacienda.
Mercado físico: Cañuelas con precios firmes pese al bajo volumen
En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, la tercera semana del mes cerró con 13.104 cabezas comercializadas, un volumen moderado que, lejos de presionar los valores, convalidó precios en alza. El precio promedio general fue de $3.928/kg, con una mejora semanal del 4,5%, mientras que el novillo promedio alcanzó los $4.601/kg, marcando un incremento del 5,3%.
En el segmento de consumo, el novillito de 300 a 390 kg promedió $5.089/kg, y las vaquillonas de 270 a 390 kg también mostraron una firmeza destacada. Este comportamiento confirma que, aun con un consumo interno frágil, la escasez relativa de hacienda terminada sigue siendo un factor clave para sostener los precios.
Cría: los vientres consolidan su valor como activo estratégico
En el negocio de cría, los vientres preñados continúan afirmando valores, reflejando una clara apuesta al ciclo completo y a la recomposición de rodeos. Las vacas nuevas preñadas promediaron $2.411.156 por cabeza, con máximos de $2.540.202, lo que representa una suba semanal cercana al 5%.
Estos precios elevados indican que, a pesar de la presión de costos (alimentación, sanidad y estructura), los productores siguen considerando a la producción futura como un activo estratégico, priorizando la retención y expansión del stock antes que una liquidación defensiva.
Feedlot: márgenes bajo presión y compras selectivas
La contracara de la firmeza en la reposición se observa en el engorde a corral, donde los márgenes continúan ajustados. La relación ternero/novillo, ubicada en 1,46, implica que el ternero se paga 46% por encima del novillo terminado, una brecha que limita severamente la rentabilidad del feedlot.
Con un consumo interno que aún no logra una recuperación sostenida y sin un estímulo cambiario fuerte para la exportación, los corrales operan con extrema selectividad en las compras, priorizando calidad, peso y eficiencia de conversión. En este contexto, la rentabilidad depende cada vez más de la gestión productiva, el control de costos y la optimización de los días de encierre.
Exportaciones: señales positivas con foco en valor
De acuerdo con el Informe de Exportaciones del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, en enero se exportaron 52,4 mil toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor de US$ 332,9 millones. Si bien el volumen cayó 8,2% respecto de diciembre, la comparación interanual muestra un crecimiento del 12,2% en volumen y del 44,2% en valor frente a enero de 2025.
El precio promedio de exportación se ubicó en US$ 6.351 por tonelada, un 28,6% superior al registrado un año atrás, reflejando una mejora clara en la calidad y el destino de los envíos.
Destinos: China ajusta, Estados Unidos gana protagonismo
China se mantuvo como el principal destino, concentrando el 57,4% del volumen exportado en enero. Hacia ese mercado se enviaron 17,3 mil toneladas de carne congelada deshuesada, a un precio promedio de US$ 5.218 por tonelada. No obstante, los despachos continúan en retroceso y se ubican lejos de los picos mensuales de 29 a 33 mil toneladas observados en la segunda mitad de 2025.
En contraste, Estados Unidos se consolidó como el segundo destino en importancia, superando las 8 mil toneladas entre carne enfriada y congelada. En este mercado, los precios mostraron subas interanuales muy significativas, con valores cercanos a US$ 14.850 por tonelada en carne enfriada, reforzando su rol como destino clave en términos de valor.
Balance general: fortaleza con equilibrio delicado
La combinación de reposición firme, subas en el mercado físico y exportaciones con mejora interanual configura un escenario de alto dinamismo para la ganadería argentina. Sin embargo, la brecha entre el precio del ternero y el novillo terminado, junto con un consumo doméstico aún debilitado, obliga a extremar la eficiencia productiva en todas las etapas del sistema.
Así, la ganadería transita 2026 con señales claras de fortaleza estructural, pero también con un equilibrio delicado entre cría, recría, engorde y mercado externo. La evolución de la demanda interna, la performance de los principales destinos de exportación y las condiciones macroeconómicas serán determinantes para sostener —o redefinir— esta tendencia en los próximos meses.