A continuación se expone un análisis exhaustivo, con mayor nivel de detalle, sobre la dinámica de la faena bovina y la producción de carne en Argentina durante septiembre de 2025 y el acumulado enero-septiembre, tomando como referencia la información del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).
Evolución de la Faena Total
Durante septiembre de 2025 se faenaron aproximadamente 1.169.000 cabezas, cifra que permite observar distintos movimientos coyunturales y estructurales:
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Variación mensual (vs. agosto 2025): +0,8%
Equivale a unas 9.800 cabezas adicionales, lo que indica un leve impulso operativo, aunque condicionado por el desempeño diario. -
Variación interanual (vs. septiembre 2024): -3,3%
Implica una reducción de 40,2 mil cabezas, evidenciando una menor oferta de ganado o cambios en decisiones comerciales de los productores. -
Faena diaria ajustada por días hábiles:
Septiembre presentó 22 días hábiles frente a 21 en agosto.
A pesar del mayor número de jornadas, la faena promedio se redujo de 55,2 mil cabezas/día a 53,1 mil cabezas/día, lo que supone una caída diaria de 3,7%.
Este indicador muestra una cierta desaceleración en el ritmo industrial que no se percibe claramente en el dato mensual sin ajustar.
En el acumulado de enero a septiembre de 2025, se registró una faena total de 10.190.000 cabezas, lo que representa un descenso marginal de 0,6% respecto del mismo período de 2024 (10.250.000 cabezas).
Este comportamiento reflejaría una fase de relativa estabilidad luego de años previos más expansivos o contractivos dependiendo del ciclo ganadero.
Participación y Composición de la Faena de Hembras
La participación de hembras en la faena se mantiene en valores elevados, aunque con señales que podrían interpretarse como un esfuerzo de recomposición:
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Septiembre 2025: 47,3%
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Septiembre 2024: 46,5%
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Acumulado enero-septiembre 2025: 47,2%
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Acumulado enero-septiembre 2024: 47,8%
Pese al alto peso relativo, durante los primeros nueve meses del año se remitieron aproximadamente 84.100 hembras menos que en igual lapso de 2024.
Esta reducción sugiere una intención de conservar vientres clave para recuperación del rodeo, aunque no de manera generalizada.
Variaciones por categoría dentaria: lectura productiva
| Categoría | Variación interanual | Interpretación productiva |
|---|---|---|
| Hembras 8 dientes o más | -79.000 | Menor descarte de vacas, preservación de capacidad reproductiva |
| Hembras 6 dientes | -120.400 | Retención en animales próximos a alta productividad |
| Machos 4 dientes | -20.700 | Menor oferta de novillitos livianos, probable falta de terminación |
| Hembras 2 dientes | +134.700 | Mayor liquidación de vaquillonas jóvenes por motivos económicos u oferta de pasto |
| Machos 6 dientes | +51.500 | Mayor producción de novillos pesados para abastecer exportación |
Este patrón indica un ciclo mixto: la cría mantiene prioridades sanitarias y reproductivas, pero la categoría joven se ajusta para sostener disponibilidad de carne y flujo financiero de los establecimientos.
Producción de Carne
La producción de carne bovina durante septiembre alcanzó 271,2 mil toneladas res con hueso, con las siguientes variaciones:
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Comparación mensual: -0,1%
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Comparación interanual: -2,9%
En enero-septiembre 2025, la producción sumó 2,356 millones de toneladas, equivalente a un incremento de 0,6% respecto de 2024.
Este resultado se logra a pesar de la leve caída en la faena, fenómeno explicado principalmente por la mejora del peso de las carcasas.
Peso Promedio de Carcasa
| Período | Peso promedio | Variación |
|---|---|---|
| Septiembre 2025 | 232 kg | -1,0% mensual / +0,5% interanual |
| Agosto 2025 | 234,3 kg | — |
| Septiembre 2024 | 230,9 kg | — |
El promedio anual enero-septiembre es 231,2 kg, con un aumento de 1,2% interanual.
La mayor terminación a corral, junto con la disponibilidad de grano y tecnologías de engorde, contribuye a una eficiencia productiva creciente en la conversión a carne.
Participación del Consorcio ABC
Las plantas exportadoras nucleadas en ABC procesaron 406,8 mil cabezas durante septiembre:
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Participación en la faena nacional: 34,8%
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Agosto 2025: 36,8%
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Septiembre 2024: 36,3%
En el acumulado del año, el ABC faenó 3,501 millones de cabezas, equivalentes al 34,4% de la faena total.
La disminución mensual de 19,4 mil cabezas podría estar asociada a:
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Reducción coyuntural en la demanda internacional
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Reordenamientos operativos y logísticos de plantas exportadoras
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Ajustes en la oferta de ganado pesado apto para exportación
Consideraciones Sectoriales y Perspectivas
Los datos disponibles permiten identificar señales estructurales relevantes para el ciclo ganadero:
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La menor faena de vacas adultas muestra una intención de mantener o aumentar los vientres en producción, crucial para la disponibilidad de terneros desde 2026.
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La mayor faena de hembras jóvenes requiere seguimiento porque, de consolidarse, podría limitar la capacidad de expansión futura del rodeo.
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El incremento del peso de faena es un indicador de optimización alimentaria, respuesta lógica a un contexto de márgenes industriales y de engorde ajustados.
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La producción de carne se sostiene pese a los menores niveles de extracción, lo que atenúa riesgos de desabastecimiento o inflación cárnica inmediata.
Líneas de análisis adicionales disponibles
Si se considera pertinente, pueden desarrollarse:
✔ Mapas regionales de faena y distribución por cuencas productivas
✔ Modelos prospectivos del stock para cierre 2025 y campaña 2026
✔ Evaluación del impacto sobre precios internos y competitividad exportadora
✔ Indicadores de eficiencia en feedlots y relación grano-carne
✔ Series históricas para comparar fases del ciclo ganadero argentino
Quedo a disposición para profundizar en cualquiera de estos ejes o para incorporar nuevas dimensiones solicitadas.