En
diciembre 40,9%. El relevamiento se realizó en el Área Metropolitana (AMBA),
Rosario (Santa Fe) y Córdoba. También midieron pollo y cerdo, con aumentos poco
menores.
Los precios
de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 40,9% en diciembre último
con respecto al mes anterior en el Área Metropolitana (AMBA), Rosario (Santa
Fe) y Córdoba. La variación interanual se ubicó en 307,3%
Segun el
informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en el
AMBA, el precio de la carne vacuna registró una variación intermensual de 40,9%
y 307,3% interanual; en Rosario, 40,7% intermensual y 304,4% interanual; y en
Córdoba 36,1% intermensual y 298% interanual.
El aumento
de diciembre fue del 40,9%
El Ipcva
realizó el trabajo durante la primera y tercera semana de diciembre último con
el relevamiento de más de 30.000 precios por semana en las plazas analizadas.
Bajo esta
metodología en AMBA, Capital Federal y GBA, el muestreo está restringido a 80 carnicerías y fueron
relevadas telefónicamente, aclaró la entidad, tras lo cual remarcó que “el
seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta
tomados de forma presencial”. En Rosario y Córdoba la muestra relevada se
restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados en cada plaza.
Los que más
subieron
Con
respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró
variaciones en sus precios de 38%, la de novillo 40,3%, la de vaquillona y
ternera 46,4% versus los valores de noviembre de 2023. En promedio, el precio
de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 409%
comparándolo con el precio del mes anterior.
Contemplando
las tres plazas analizadas, el precio del pollo fresco mostró una variación de
21,7% en diciembre de 2023 con respecto al mes anterior, y comparando con los
valores de diciembre de 2022 el incremento fue de 239,6%. En tanto, el precio
del pechito de cerdo tuvo alzas de 39% con relación al mes anterior y de 254,5%
versus diciembre de 2022. La carne aumentó más en los barrios de nivel socioeconómico
bajo
La carne de
vaquillona y ternero aumento 46, 4%
Por otra
parte, el relevamiento precisa que “en los puntos de venta que atienden en
barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron
una variación de 36,8%“, “en los que comercializan en el nivel socioeconómico
medio, 41,7%“, y “en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los
precios aumentaron 41,7%”.
Los comportamientos
de los precios de la carne vacuna durante diciembre de 2023 mostraron alzas en
todas las zonas del AMBA relevadas: Sur del Gran Buenos Aires (GBA), 45%;
Capital Federal, 36,8%; Norte de GBA, 42,8%; y Oeste de GBA, 40,1%. Por punto
de venta existen diferencias durante el último mes de 2023: los precios
variaron 47,9% con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en
los supermercados se observa un aumento de 25,3%