Un proyecto conjunto de instituciones vinculadas con la producción, la investigación y la sanidad agropecuaria relevará tambos familiares de Tandil, Punta Indio y Magdalena, con el objetivo de detectar puntos críticos y promover la incorporación de buenas prácticas lecheras.
La iniciativa busca fortalecer las condiciones productivas y sanitarias de los establecimientos, mejorar la calidad de la leche y reforzar las condiciones de inocuidad de la producción.
Del proyecto participan la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Asociación Universitaria de Educación Agropecuaria Superior (Audeas) y el Consejo Nacional de Decanos y Decanas de Ciencias Veterinarias (Conadev).
Un foco puesto en los tambos de menor escala
La propuesta adquiere especial relevancia por el peso que tienen los establecimientos familiares dentro de la estructura productiva. Según los datos difundidos en el marco de la iniciativa, el 39% de los tambos de la región pampeana cuenta con menos de 100 vacas.
El relevamiento permitirá conocer las particularidades de cada establecimiento y, a partir de ese diagnóstico, formular recomendaciones que puedan ser implementadas de acuerdo con las características y posibilidades de cada sistema productivo.
Qué aspectos se evaluarán
Entre los principales puntos que serán analizados se encuentran las rutinas de ordeño, la limpieza de los equipos, la calidad bacteriológica del agua y la eventual presencia de residuos de antibióticos en la leche.
También se relevarán aspectos vinculados con la sanidad animal, incluyendo controles relacionados con enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis.
El objetivo será identificar los puntos críticos de cada tambo y establecer medidas de mejora orientadas a optimizar el manejo, preservar la salud de los animales y garantizar mejores condiciones para la obtención de leche.
Capacitación y materiales para productores
Además del diagnóstico de los establecimientos, el proyecto contempla instancias de capacitación destinadas a productores y trabajadores, junto con la elaboración de materiales de apoyo.
Entre las herramientas previstas se encuentran manuales de buenas prácticas de tambo y cartillas destinadas específicamente a productores familiares, con contenidos que faciliten la incorporación de recomendaciones en las tareas cotidianas.
De esta manera, la iniciativa busca articular el relevamiento técnico con acciones concretas de mejora, poniendo el foco en tres aspectos centrales de la actividad: calidad de la leche, sanidad animal e inocuidad.
El proyecto está coordinado por Karina Pellicer, Virginia Pellicer, Cecilia Villat y Florencia Aliverti.