El Ministerio de la Producción de La Pampa anunció una nueva instancia de capacitación destinada a directores técnicos de plantas de faena y establecimientos elaboradores de productos de origen cárnico. La propuesta, que se desarrollará en modalidad virtual los días 19 de agosto y 17 de septiembre, busca fortalecer la formación continua de los profesionales del sector.
La iniciativa cuenta con el acompañamiento de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam y del Colegio Médico Veterinario de La Pampa, y tiene como objetivo actualizar los conocimientos sobre la normativa provincial vigente en materia de inocuidad alimentaria y el Código Alimentario Argentino (CAA).
Durante los encuentros se abordarán temas vinculados con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el Manejo Integrado de Plagas y el rol del director técnico dentro de las plantas elaboradoras. Además, se brindarán herramientas para la implementación y supervisión de las buenas prácticas aplicadas a la elaboración de alimentos libres de gluten, garantizando la inocuidad y el cumplimiento de la normativa vigente.
Las disertaciones estarán a cargo de profesionales de la Subdirección de Inocuidad Alimentaria de la Dirección de Ganadería, agentes del Departamento de Bromatología del Ministerio de Salud y de la magíster Cecilia Schiaffino, docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam.
La capacitación se desarrollará de 9 a 11:30 horas en ambas jornadas e incluirá espacios de intercambio y material de referencia. Quienes deseen obtener el certificado deberán completar un formulario digital al finalizar los dos encuentros.
Cronograma
19 de agosto
- 9:00: Módulo I. Marco normativo, a cargo de Jorge Dal Bianco, Gastón Eula y Emilia Rivera.
- 10:00: Módulo II. Buenas Prácticas de Manufactura, enfermedades transmitidas por alimentos, contaminación cruzada, cadena de frío e higiene durante la elaboración, a cargo de Cecilia Schiaffino.
- 11:00: Espacio de intercambio y cierre.
17 de septiembre
- 9:00: Módulo III. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), limpieza y desinfección, mantenimiento higiénico, acciones preventivas y manejo integrado de plagas, a cargo de Cecilia Schiaffino.
- 10:00: Módulo IV. Manipulación de alimentos libres de gluten, enfermedad celíaca, buenas prácticas y rol del director técnico, a cargo de agentes del Departamento de Bromatología del Ministerio de Salud.
- 11:00: Espacio de intercambio y cierre.
Los interesados pueden inscribirse completando el formulario disponible en: https://acesse.one/7q6hd6b.
Para consultas, la Subdirección de Inocuidad Alimentaria atiende al teléfono 02954-458307 o al correo electrónico inocuidadalimentaria@lapampa.gob.ar.