El valor que reciben los productores se desplomó en términos reales y alcanzó en julio su nivel más bajo de la última década. Además, entre las distintas cuencas lecheras existe una diferencia de hasta $83,22 por litro, con una brecha del 16,8%.
El tambo argentino atraviesa un escenario cada vez más complejo. El precio real de la leche recibido por los productores alcanzó en julio de 2026 el nivel más bajo de los últimos diez años, según un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), elaborado sobre la base de información de la Dirección Nacional Láctea de la Secretaría de Agricultura.
El dato adquiere especial relevancia porque no se trata simplemente del precio nominal de la leche, sino de su valor medido en términos reales, es decir, descontando el efecto de la inflación. Para realizar la comparación, el OCLA tomó el precio del Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLEA) y lo expresó en moneda constante utilizando el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec.
El resultado es contundente: al comparar todos los meses de julio desde el comienzo de la serie SIGLEA, julio de 2026 registra el menor precio real de toda la última década.
Una brecha que llega al 16,8%
A la caída del poder de compra del precio de la leche se suma otro dato significativo: no todos los productores reciben el mismo valor por litro.
El informe del OCLA muestra una marcada dispersión entre las diferentes cuencas lecheras. La diferencia entre el precio máximo y el mínimo llegó a $83,22 por litro, lo que representa una brecha del 16,8% entre ambas puntas.
Esta diferencia refleja las distintas condiciones en las que se comercializa la materia prima en cada región.
¿Por qué hay tanta diferencia entre los tambos?
Según el OCLA, existen múltiples factores que explican la dispersión de precios. Entre ellos se encuentran el tipo de industria que compra la leche, el grado de competencia entre las empresas por conseguir materia prima y la distancia entre los tambos y las plantas industriales.
También influyen las características de los establecimientos predominantes en cada cuenca, particularmente en lo relacionado con la calidad y el volumen de producción.
Otro elemento relevante es la existencia de pooles y cooperativas, que permiten a determinados productores negociar la comercialización de su leche de manera grupal.
Pagos que no siempre quedan reflejados
El organismo también señala que existen componentes que pueden modificar la lectura de los valores registrados en el sistema. Entre ellos menciona las notas de crédito emitidas después de la liquidación y determinados pagos efectuados por fuera de la liquidación legal, que no quedan registrados en SIGLEA.
El panorama que surge del informe combina, así, un precio real de la leche en mínimos de la última década con fuertes diferencias entre las distintas cuencas productivas.
Para los productores, el dato representa una señal de alerta: mientras los costos de producir leche continúan condicionando la rentabilidad de los tambos, el valor real recibido por la materia prima se encuentra en uno de sus puntos más bajos de los últimos diez años.