La tasa de extracción de vacas en Argentina se ubicaría durante 2026 en torno al 10,9% del stock, apenas 0,1 punto porcentual por debajo del nivel de equilibrio histórico estimado en 11% para el período 2011-2025.
Así lo señala un informe elaborado por el analista ganadero Ignacio Iriarte para Fifra, a partir de los datos de faena bovina registrados en el primer semestre del año.
De acuerdo con el estudio, la actual reducción del rodeo nacional no estaría vinculada a una sobre-faena de vacas, sino a una insuficiente reposición de vaquillonas en los rodeos de cría.
Iriarte recordó que durante 2025 se faenaron 2,6 millones de vacas sobre una existencia inicial cercana a 22 millones de cabezas, lo que derivó en una disminución del stock de aproximadamente 520.000 animales. "Puede interpretarse que el problema no fue la faena de vacas, sino una reposición insuficiente de vaquillonas en el rodeo de cría", explicó.
Otro de los indicadores analizados muestra que la participación de las hembras en la faena alcanzó en junio el 47,1%, el porcentaje más bajo para ese mes en los últimos cuatro años. Sin embargo, el valor continúa por encima del promedio histórico de 45,8% registrado entre 2002 y 2025. Como referencia, el informe destaca que en 2016, último año de una clara etapa de retención del rodeo nacional, esa participación había descendido al 41%.
Tres factores que definen el escenario ganadero
El informe identifica tres aspectos centrales que caracterizan la actualidad del sector ganadero.
El primero es la escasez de carne, una situación que podría extenderse al menos hasta 2028 debido al limitado nivel de destete previsto para 2026. En caso de que los productores incrementen la retención de vientres, la oferta de hacienda podría restringirse aún más.
El segundo factor es la favorable relación entre el precio del ganado y el costo de la alimentación. Actualmente, con el valor de un kilogramo de novillo pueden adquirirse aproximadamente 16 kilos de maíz, mientras que el promedio de los últimos diez años para el mes de junio era de 10,4 kilos. Iriarte recordó que la mejor relación novillo/maíz de los últimos 25 años se registró en agosto de 2015, cuando alcanzó una relación de 20 a 1, aunque seis meses más tarde ese indicador se había reducido a la mitad.
El tercer elemento es la mejora en la relación de compra-venta para el criador. Durante junio, la relación ternero/novillo llegó a 1,53 a 1, frente a 1,33 a 1 un año atrás y 1,23 a 1 en 2023. Esta evolución refleja una importante transferencia de valor desde los restantes eslabones de la cadena hacia el sector de cría.
Según el analista, cuanto más económico resulta el alimento y más rentable es transformar grano en carne, mayor es la competencia entre feedloteros, invernadores y recriadores por una oferta limitada de terneros. Esa mayor demanda impulsa el precio relativo de la invernada y fortalece la rentabilidad de los productores dedicados a la cría.