El precio de la leche que reciben los productores aumentó un 8,7% interanual en mayo, pero ese incremento quedó por debajo de la suba registrada tanto en los precios al consumidor (17,5%) como en los valores de salida de fábrica (18,4%), según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
Esta diferencia impactó en la participación del tambo dentro del valor total de la cadena. En mayo de 2026, el productor explicó el 30,9% del precio final, una proporción que cayó 0,4 puntos porcentuales respecto de abril, se ubicó 1,3 puntos por debajo del promedio histórico y quedó 2,5 puntos por debajo del nivel registrado en igual mes de 2025.
La pérdida de participación también se reflejó en el valor de salida de fábrica. En este caso, el productor representó el 51,3% del precio, con una baja de 0,6 puntos frente al mes anterior, una caída interanual de 4,6 puntos y 2,7 puntos menos que el promedio de la serie, que se ubica en el 54%.
En contraste, el sector comercial mantuvo una mayor incidencia dentro del valor final del mercado interno, consolidando una tendencia creciente observada desde mediados de 2021. No obstante, en mayo el diferencial comercial alcanzó el 45,2%, ubicándose 3,8 puntos porcentuales por debajo del promedio histórico y del nivel registrado un año atrás.
El informe también señaló que los valores finales del mercado interno disminuyeron 0,3 puntos respecto de abril, mientras que los del mercado externo retrocedieron 1,3 puntos. En la comparación interanual, las caídas fueron de 1,8 puntos para el mercado interno y de 7,1 puntos para el externo.
Si bien el poder de compra de la industria mostró una mejora interanual del 10,9%, equivalente a un precio de referencia de $535,53 por litro, esa recuperación no alcanzó para revertir el deterioro económico del sector.
De acuerdo con OCLA, el resultado global de la cadena láctea empeoró en $10.532 millones respecto de mayo de 2025. La pérdida pasó de $34.579 millones a $45.054 millones. En términos sectoriales, el resultado negativo fue de $34.578 millones, equivalente a 2,7 centavos de dólar por litro de leche.
Las diferencias entre los distintos eslabones continuaron siendo marcadas. Mientras la industria registró un resultado positivo estimado en $26.498 millones (unos US$19 millones), el sector primario sufrió pérdidas por $61.076 millones, equivalentes a aproximadamente US$43,7 millones.
Desde el Observatorio aclararon que estos valores representan promedios y que existen importantes diferencias entre empresas e incluso entre tambos, según factores como la escala de producción, la productividad, la eficiencia, la ubicación geográfica y los mercados de destino.
El organismo concluyó que, si bien la cadena láctea continuó generando valor durante mayo, persisten las dificultades para retenerlo y distribuirlo de manera equilibrada. En ese sentido, advirtió que en los últimos diez años el sistema dejó de conservar el equivalente a $39,2 por litro de leche, o cerca de US$0,02 por litro, un indicador que refleja la fragilidad estructural del negocio.