El sector tambero argentino atraviesa una nueva etapa de deterioro económico, con rentabilidades negativas para la mayoría de los establecimientos y una creciente brecha entre los costos de producción y el precio que recibe el productor por la leche.
Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina elaborado junto al INTA, el costo promedio de producción alcanzó en abril de 2026 los $505,73 por litro, mientras que el precio pagado al productor apenas aumentó 8,1% interanual, muy por debajo de la inflación acumulada, que superó el 32%.
El reporte advierte que, tras 21 meses consecutivos de resultados positivos, la rentabilidad promedio del tambo volvió a caer y se ubicó en -0,55%, consolidando una tendencia negativa que afecta especialmente a los establecimientos de menor escala.
La pérdida de competitividad se explica por el fuerte desfasaje entre la evolución de los ingresos y el aumento de los costos. Mientras el IPC subió 32,4% y los precios mayoristas avanzaron 30,8%, el precio de referencia de la leche medido por SIGLeA quedó muy rezagado. Como consecuencia, la relación precio/costo cayó a 0,99, perforando el punto de equilibrio.
El informe también expone marcadas diferencias según el tamaño de los tambos. Los pequeños establecimientos, con una producción promedio diaria de 1.771 litros, registraron la situación más crítica, con una rentabilidad negativa de -1,77%. Los tambos medianos también permanecieron en terreno negativo, con -0,83%.
En contraste, los tambos grandes —con producciones cercanas a los 8.847 litros diarios— lograron mantener una rentabilidad positiva de 2,55%, aunque todavía insuficiente frente al rendimiento esperado sobre el capital invertido. El organismo atribuyó este mejor desempeño a las economías de escala y a una mayor eficiencia tecnológica.
Pese a una recuperación física de la producción, la actividad continúa perdiendo ingresos reales. Un tambo promedio del circuito formal facturó, en moneda constante, un 10% menos durante el primer cuatrimestre del año respecto del mismo período de 2025. Aunque la producción aumentó 10,7%, no alcanzó para compensar la caída real del 18,7% en el precio de la leche.
El escenario refleja la compleja encrucijada que enfrenta hoy el productor tambero argentino: producir más ya no garantiza mejores resultados económicos.