La Provincia refuerza las acciones de prevención en el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis 2026, que se desarrolla desde hoy y hasta el 17 de mayo en todo el país. Bajo el lema “Prevenir es comer seguro”, la Mesa Provincial de Zoonosis impulsa campañas de concientización destinadas a productores, cazadores y consumidores para evitar la propagación de esta enfermedad parasitaria.
La iniciativa busca fortalecer la salud pública y la seguridad alimentaria, especialmente en zonas rurales y localidades con intensa actividad de caza. Desde el organismo recordaron que la Triquinosis no puede detectarse a simple vista en los animales y que tampoco se elimina mediante el salado, el ahumado o la refrigeración de la carne.
En ese sentido, remarcaron que la única forma efectiva de prevenir la enfermedad es realizar el análisis sanitario correspondiente luego de la faena y antes del consumo. Actualmente, la Provincia cuenta con más de 30 laboratorios habilitados para efectuar estos controles.
La principal fuente de infección para las personas son los cerdos domésticos y los jabalíes, aunque también puede producirse por el consumo de otras especies silvestres.
Con la llegada del final del otoño, época en la que aumentan las faenas domésticas y la elaboración artesanal de chacinados, las autoridades insistieron en extremar las medidas de precaución al consumir carne de cerdo y animales silvestres como jabalíes, peludos y pumas.
Laura Martínez, directora de Producción Animal y Zoonosis del Ministerio de la Producción, explicó que “como no existen vacunas ni tratamientos para los animales vivos, la prevención resulta fundamental y debe basarse en buenas prácticas de manejo e higiene, alimentación segura y controles sanitarios mediante análisis de laboratorio luego de la faena y antes del consumo”.
Por su parte, Ana Bertone, directora de Epidemiología del Ministerio de Salud, indicó que los síntomas en las personas pueden incluir trastornos gastrointestinales, fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, hinchazón de párpados y un cuadro general similar al de la gripe. “Ante estos síntomas, es fundamental poder asociar lo que uno previamente consumió y asistir al centro médico más cercano”, señaló.
Entre las principales recomendaciones, desde la Mesa Provincial de Zoonosis destacaron:
- No elaborar chacinados para consumo propio o comercialización sin contar previamente con un análisis de laboratorio con resultado negativo.
- Comprar únicamente productos que posean etiqueta de habilitación sanitaria de SENASA o Bromatología provincial.
Para consultas o mayor información, los interesados pueden comunicarse con la Dirección de Ganadería al 2954 82-5467 o vía correo electrónico a zoonosisganadería@lapampa.gob.ar, y con Senasa al 2954 456620 o por mail a notificaciones@senasa.gob.ar.