La oferta ganadera busca mantener niveles similares a los registrados la semana pasada y al promedio del último año, lo que refleja cierta estabilidad en el mercado luego de las bajas registradas recientemente.
Según datos difundidos por el mercado y recopilados por el portal especializado Mercado Agroganadero de Cañuelas, las principales categorías de hacienda comercializadas en ese ámbito mostraron en las últimas dos semanas caídas de precios que oscilaron entre el 3% y el 6%, retrocediendo así hasta ubicarse en valores comparables con los observados en noviembre del año pasado.
Durante el parcial de la semana en Cañuelas, la hacienda registró una disminución adicional en sus cotizaciones. Las bajas se ubicaron entre el 1% y el 4%, con diferencias según la categoría:
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Los novillos fueron los que menos retrocedieron.
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Los novillitos se ubicaron en el extremo opuesto, con las caídas más marcadas.
Este comportamiento fue consignado por el portal ganadero Valor Carne, que sigue de cerca la evolución de los precios en el principal mercado concentrador del país.
Caídas acumuladas en dos semanas
Las bajas registradas en el período actual se suman a las de la semana anterior, por lo que en el acumulado de dos semanas las pérdidas alcanzan entre el 3% y el 6%, dependiendo de la categoría.
Nuevamente, la dinámica fue desigual:
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Novillos: menor retroceso dentro del conjunto.
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Novillitos: mayor caída relativa.
A pesar de esta corrección de precios, la oferta ganadera se mantiene estable, apuntando a sostener volúmenes similares a los de la semana pasada y también al promedio registrado durante el último año, que muestra valores comparables.
Comparaciones con meses anteriores
Cuando se analizan los precios actuales frente a los de 30, 60 y 90 días atrás, se observa que las subas que se habían acumulado en semanas anteriores comienzan a moderarse.
En términos nominales:
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Novillos y categorías jóvenes: registran aumentos mensuales de entre 1% y 2%.
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Vacas: prácticamente no presentan cambios en ese período.
Esto sugiere que el mercado atraviesa una etapa de ajuste leve, luego de los incrementos que se habían registrado en meses anteriores.
Evolución del precio real del novillo
El precio real del novillo —es decir, ajustado por inflación o medido en términos comparables— acumula tres semanas consecutivas de caída, aunque la magnitud de la baja es relativamente moderada.
Desde el último pico reciente, en un lapso de tres semanas:
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Se perdieron aproximadamente $250 por kilo en valores actuales,
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lo que equivale a una reducción cercana al 5%.
Aun así, el análisis en plazos más largos muestra que el mercado sigue sosteniendo subas relevantes.
Balance de los últimos meses
Si se observan los últimos dos y tres meses, el balance continúa siendo positivo para varias categorías:
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Novillos y categorías jóvenes:
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Subas de entre 9% y 15% en los últimos dos meses.
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Incrementos de entre 12% y 18% en los últimos tres meses.
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Vacas: mantienen valores nominales prácticamente estables durante esos mismos períodos.
Regreso a valores de noviembre
Con las bajas recientes, el mercado retornó a niveles de precios similares a los de fines de noviembre, que en ese momento habían representado los valores más altos del año.
Esto indica que, pese a las correcciones recientes, el mercado de la hacienda continúa operando en niveles relativamente elevados dentro de la serie anual, con ajustes que responden más a la dinámica normal de oferta y demanda que a un cambio estructural en la tendencia del sector ganadero.