Según el informe elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante el mes de enero de 2026 las exportaciones de carne vacuna argentina mostraron un comportamiento mixto: registraron una leve caída en comparación con el mes anterior, aunque mantuvieron un crecimiento significativo respecto al mismo mes del año pasado.
Evolución de los volúmenes exportados
En términos de volumen, las ventas externas de carne vacuna presentaron una variación negativa del 5,2% respecto a diciembre de 2025. Sin embargo, al compararlas con enero de 2025, los embarques evidenciaron un incremento del 13,5%.
Este análisis se realiza considerando los envíos de carne enfriada, congelada y procesada, medidos en toneladas peso producto, y sin incluir huesos bovinos, menudencias ni vísceras.
Durante el primer mes del año, los embarques totalizaron aproximadamente 43,6 mil toneladas peso producto de carne bovina, lo que confirma que el comercio exterior del sector continúa siendo uno de los principales generadores de divisas para la cadena ganadera argentina.
Valor de las exportaciones
En cuanto al valor económico de los embarques, en enero de 2026 las exportaciones alcanzaron alrededor de 321 millones de dólares.
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Esto representa una leve caída del 0,4% respecto a diciembre de 2025.
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Pero implica un fuerte crecimiento del 47,6% en comparación con enero de 2025, cuando las ventas externas habían generado 217,5 millones de dólares.
Este incremento interanual se explica principalmente por la mejora de los precios internacionales y por la diversificación de mercados compradores, además de una mayor demanda en destinos estratégicos.
Evolución de los precios internacionales
El informe también destaca un aumento en los precios promedio de exportación de la carne bovina argentina.
El precio promedio general de las exportaciones en enero de 2026 se ubicó en 7.361,6 dólares por tonelada, lo que representa:
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un aumento del 5,1% respecto a diciembre de 2025, y
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un incremento del 30% en comparación con enero de 2025.
Al analizar los distintos tipos de productos exportados, se observa que:
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El precio FOB promedio de los cortes enfriados sin hueso fue de aproximadamente 12.460 dólares por tonelada.
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El precio FOB promedio de los cortes congelados sin hueso alcanzó los 6.286 dólares por tonelada.
En la comparación mensual (enero 2026 vs. diciembre 2025):
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Los cortes enfriados sin hueso aumentaron un 5,1%.
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Los cortes congelados sin hueso subieron un 4,4%.
Si se comparan los valores con enero de 2025, los incrementos son aún más significativos:
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+34,7% en cortes enfriados,
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+24,6% en cortes congelados.
Estos aumentos reflejan una recuperación de los precios internacionales de la carne y una mayor valorización de los productos argentinos en los mercados externos.
Principales destinos de exportación
Durante enero de 2026, el principal comprador de carne vacuna argentina volvió a ser la China, particularmente la República Popular China, que concentró la mayor parte de los envíos.
En términos de volumen, los principales destinos fueron:
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China: aproximadamente 30,2 mil toneladas (incluyendo huesos).
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Estados Unidos: cerca de 8 mil toneladas.
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Israel: alrededor de 6,4 mil toneladas.
La importancia del mercado chino continúa siendo determinante para el comercio exterior de carne bovina argentina. De hecho, 57,2% de los envíos totales del mes tuvieron como destino ese país.
En segundo lugar se ubicó Estados Unidos, que concentró aproximadamente 15% del total exportado, consolidándose como uno de los mercados con mayor crecimiento reciente.
Participación por valor de las exportaciones
Si se analizan los destinos según el valor de las divisas generadas, el ranking también es liderado por China.
Distribución del valor exportado en enero de 2026:
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China: 35,6% del valor total exportado.
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Israel: 19,2%.
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Estados Unidos: 19,1%.
Esto refleja que, además de ser el mayor comprador en volumen, China continúa siendo un mercado clave para la generación de ingresos del sector cárnico argentino.
Comparación con el desempeño de 2025
El análisis comparativo entre enero de 2026 y enero de 2025 muestra comportamientos diferentes según el mercado.
Entre los destinos que registraron crecimientos significativos se destacan:
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Estados Unidos, con un incremento importante en las compras.
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Países Bajos y Alemania, que también aumentaron de forma relevante su demanda de carne argentina.
Otros mercados mostraron incrementos moderados, como:
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Israel
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Brasil
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España
Por otro lado, algunos destinos registraron caídas en los volúmenes importados, entre ellos:
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Chile
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Canadá
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Italia
En el caso de China, los envíos se mantuvieron prácticamente estables respecto a enero de 2025, lo que indica una demanda sostenida pero sin crecimiento en volumen durante este período.
Panorama general del comercio exterior de carne
El informe del IPCVA confirma que el mercado chino sigue siendo el eje central de las exportaciones argentinas, absorbiendo más de la mitad de los envíos. Sin embargo, el crecimiento de destinos como Estados Unidos y algunos países europeos refleja una mayor diversificación del comercio exterior del sector.
Además, la suba de precios internacionales registrada durante el inicio de 2026 permitió compensar parcialmente la leve caída mensual en los volúmenes exportados, generando un fuerte aumento interanual en el valor de las exportaciones.
En este contexto, el desempeño del primer mes del año sugiere que el sector cárnico argentino continúa consolidando su presencia en los mercados internacionales, impulsado tanto por la demanda externa como por la valorización del producto argentino en el comercio global.