Faena bovina: diciembre mostró una leve recuperación, pero 2025 cerró con caída interanual
Según el último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), la faena bovina registró en diciembre de 2025 una leve recuperación mensual, aunque el año cerró con una caída interanual tanto en la cantidad de animales faenados como en la producción total de carne.
Durante el último mes del año se faenaron 1,132 millones de cabezas, lo que representó un incremento del 7,6% respecto de noviembre, pero una baja del 8,9% en comparación con diciembre de 2024. Ajustada por días hábiles, la faena diaria alcanzó las 56,6 mil cabezas, apenas por encima del mes previo, aunque claramente por debajo del nivel de un año atrás.
En términos de producción, diciembre cerró con 260.000 toneladas equivalente res con hueso, un 5,5% más que en noviembre, pero 7,4% menos interanual. En el acumulado de 2025, la producción totalizó 3,143 millones de toneladas, lo que implicó una caída del 1,1% respecto de 2024, según precisó el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino.
Balance anual
A lo largo del año, la faena total alcanzó 13,58 millones de bovinos, un 2,5% menos que en 2024. La reducción se explicó principalmente por una menor faena de hembras adultas y machos jóvenes, aunque se observó un incremento en la faena de hembras de dos dientes y novillos de seis dientes.
La participación de hembras en la faena de diciembre fue del 47,6%, levemente superior a la del mismo mes del año anterior. En el promedio anual, las hembras representaron el 47,4% del total, apenas por debajo de 2024, con 209.000 hembras menos enviadas a faena en todo el año.
El peso promedio de las carcasas en diciembre se ubicó en 229,6 kilos, por debajo del registro de noviembre, pero 1,7% superior al de diciembre de 2024. En el promedio de 2025, el peso medio alcanzó los 231,4 kilos, un 1,4% más interanual, lo que permitió amortiguar parcialmente la caída en el volumen total producido.
Rol del Consorcio ABC y perspectivas
Las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron en diciembre 357.500 cabezas, equivalentes al 31,6% de la faena total. Si bien esta participación fue inferior a la de noviembre, se mantuvo por encima del nivel registrado en diciembre de 2024. En el acumulado anual, el ABC concentró el 34,2% de la faena nacional, con 4,65 millones de bovinos procesados.
El informe también señala que diciembre estuvo marcado por restricciones en la oferta de novillos y vacas con destino exportador, lo que afectó el nivel de utilización de la capacidad instalada de los frigoríficos. En paralelo, al cierre de 2025 los establecimientos de engorde a corral registraban existencias cercanas a 1,82 millones de bovinos, un 6% más que un año atrás, dato que podría incidir en la dinámica de la faena en los próximos meses.