La Fiesta del Queso Tandilero es mucho más que un evento gastronómico: es una celebración profunda de la identidad serrana, de sus productores y de una tradición centenaria que convirtió a Tandil en una de las capitales queseras de la Argentina. A continuación, te presento una versión ampliada y más detallada sobre la fiesta, su historia, sus protagonistas y su programación.
Una fiesta que celebra historia, territorio y sabor
Durante tres días, Tandil se transforma en un gran escenario gastronómico al aire libre. En la Diagonal del Parque Independencia—un paseo emblemático entre árboles, murmullo serrano y vistas panorámicas—productores, cocineros y visitantes se reúnen para disfrutar de más de 50 tipos de quesos, clases de cocina, charlas técnicas, maridajes guiados y espectáculos artísticos.
La entrada es libre y gratuita, lo que permite que familias, turistas y curiosos se acerquen a probar, aprender y descubrir por qué la ciudad es referente nacional en la producción de quesos artesanales y de calidad.
Tandil: una cuenca quesera con legado inmigrante
La historia quesera del partido de Tandil comenzó a fines del siglo XIX, cuando inmigrantes vascos, franceses, italianos y españoles trajeron sus conocimientos sobre el ordeñe, la elaboración de lácteos y la maduración en cava. Estas técnicas, adaptadas al clima templado y a la excelente materia prima de los tambos serranos, dieron origen a una tradición que continúa viva.
Las primeras producciones se realizaban en pequeñas chacras y tambos familiares, donde el queso era un alimento básico, preparado artesanalmente para el consumo diario. Con el tiempo, estas prácticas se profesionalizaron y fueron surgiendo marcas emblemáticas como Don Atilio, El Holandés, Nuevo Amanecer y decenas de productores reunidos hoy bajo la Denominación de Origen (DO) Tandil, una distinción que garantiza calidad, origen y métodos tradicionales.
El queso Banquete: el clásico tandilero por excelencia
Aunque en Tandil se elaboran muchas variedades—pategrás, gouda, sardo, fontina, tybo, quesos saborizados y piezas maduradas en cava—existe un queso que sobresale como símbolo local: el Banquete.
Características principales
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Masa semidura de gran plasticidad.
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Sabor intenso, con notas lácticas y un dejo ligeramente dulce.
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Corte limpio, ideal para picadas y tablas.
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Maduración cuidada, tradicionalmente realizada en estanterías de madera.
Su nombre proviene de la costumbre de compartirlo en fiestas sociales, especialmente casamientos y grandes reuniones familiares. Hoy es infaltable en cualquier picada tandilera, acompañado de salames, panes caseros y vinos de la región.
Una fiesta para aprender, degustar y vivir la cultura quesera
La Fiesta del Queso Tandilero no solo exhibe productos; también cumple un rol educativo. En la Carpa Quesera, especialistas explican procesos de maduración, tipos de fermentos, diferencias entre pastas blandas y semiduras, y la importancia de la calidad de la leche. Las catas sensoriales enseñan a distinguir aromas, texturas y sabores, mientras que los maridajes guiados proponen combinaciones con vinos locales y cervezas artesanales.
El encuentro también integra:
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Cocciones en vivo a cargo de chefs invitados.
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Clases de cocina para niños.
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La tradicional “Tabla Gigante con forma de la Piedra Movediza”, símbolo histórico de la ciudad.
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Música en vivo en distintos escenarios.
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Paseos gastronómicos con stands de chacinados, panificados, dulces y bebidas regionales.
Cronograma completo de la 7° Fiesta del Queso Tandilero
📅 Sábado 6 de diciembre
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Tour Quesero
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16:00 a 18:00 – Maridajes (Carpa Quesera)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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19:30 – Acto Central
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20:30 – Presentación de la Tabla Gigante con forma de la Movediza
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23:00 – Cierre con Amar Azul
📅 Domingo 7 de diciembre
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Clase de cocina para niños con Marina Montenegro
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16:00 a 21:00 – Maridajes (Carpa Quesera)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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20:30 – Cocina en vivo a cargo de Emilio Pardo
📅 Lunes 8 de diciembre
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10:00 – Apertura
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12:00 – Cata sensorial (Carpa Quesera)
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12:00 a 18:00 – Escenario Perfume de Carnaval
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14:00 – Clase de cocina para niños (Marina Montenegro)
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18:00 a 00:00 – Escenario Central
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18:15 – Cocina en vivo con Gastón Santamarina
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19:15 – Presentación: El mundo de las picadas – Los 6 continentes
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21:30 – Sorteo de la tradicional Carretilla de Quesos
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22:30 – Cierre del festival
Una fiesta que impulsa la economía y la identidad local
Más allá del disfrute, el evento tiene un enorme impacto en la economía regional. Los productores venden directamente, sin intermediarios, lo que fortalece economías familiares y cooperativas. Además, el festival atrae a miles de turistas que impulsan la hotelería, la gastronomía y las actividades recreativas de Tandil.