Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), destacó que el aumento sostenido de la demanda y de los precios en el mercado internacional ha generado una situación poco habitual: el valor del novillo en los mercados externos ha superado en los últimos días al del mercado interno argentino.
Esto ocurre en un contexto donde la demanda local se mantiene relativamente baja y los consumidores internos enfrentan un mercado deprimido, lo que hace que los precios no reflejen inmediatamente las subas observadas en el comercio internacional.
En localidades como Cañuelas, la realidad de los productores muestra que las ventas están complicadas; los compradores no trasladan de manera directa los incrementos internacionales a la hacienda disponible localmente. Este desajuste evidencia una fuerte presión externa sobre el precio de la carne, mientras que el mercado interno aún no logra absorber ni reflejar esos valores más altos.
Schiariti también remarcó que la situación de la vaca es particularmente significativa, ya que sus precios se mantienen firmes y, de hecho, continúan repuntando, alcanzando niveles históricos que no se habían registrado anteriormente en la ganadería argentina. Este fenómeno sugiere un interés creciente por parte del mercado internacional en cortes y categorías específicas, lo que impacta directamente en la estructura de precios del sector ganadero nacional.
En síntesis, la coyuntura refleja un escenario donde el mercado internacional presiona al alza los valores del ganado, mientras que la demanda interna se mantiene débil, generando un desfase entre los precios internacionales y locales. Esta situación, poco frecuente en la historia reciente de la ganadería argentina, plantea desafíos para los productores y para la dinámica comercial interna, que deberá encontrar mecanismos para equilibrar estos efectos y sostener la competitividad del sector.