Este informe refleja una situación mixta en el mercado de carne vacuna en Argentina en marzo de 2025.
Mientras que los precios de los cortes de carne han aumentado significativamente (7,7% respecto al mes anterior y 60,7% interanual), las exportaciones de carne vacuna han disminuido de manera considerable, con una caída del 16% respecto al mes anterior y del 35% en comparación con el mismo mes de 2024.
Aunque las exportaciones han mostrado un retroceso en volumen, el precio promedio por tonelada exportada ha registrado una mejora significativa del 24% interanual, alcanzando los USD 4.620, lo que indica una valorización de los productos exportados a pesar de la menor cantidad enviada.
Por otro lado, en el mercado local, el aumento en los precios de la carne no se limita solo a la carne vacuna, sino que también afecta a otros tipos de proteínas animales como el pollo y el cerdo, aunque a un ritmo algo menor.
Precios de la carne vacuna: El precio promedio de los distintos cortes de carne vacuna alcanzó los $11.011 por kilo, lo que representa un aumento del 7,7% mensual y un significativo 60,7% en el último año. Este aumento en los precios refleja la inflación en los costos de los alimentos, con la carne continuando como un producto clave dentro de esta tendencia.
Exportaciones de carne vacuna: Las exportaciones de carne vacuna disminuyeron, con 45,6 mil toneladas peso producto en marzo, un 16% menos que en febrero y un 35% menos que en marzo de 2024. Sin embargo, el precio de exportación por tonelada subió, con un promedio de USD 4.620, lo que indica una mejora interanual del 24%.
Precios de otros productos cárnicos: El precio del pollo fresco fue de $3.234 por kilo, con un aumento mensual del 4,3% y del 44,7% interanual. El pechito de cerdo también subió un 3,7% mensual y 56,2% interanual.
Remates de ganado: El precio del ternero aumentó un 4% en abril, alcanzando un valor promedio de $3.614,29, lo que refleja una suba del 73,2% interanual. Ajustado por inflación, esta cifra muestra una mejora real del 37%.
Novillo para exportación: El precio del novillo de exportación mostró una baja del 4% en dólares, ubicándose en USD 4,38. Esta caída se atribuye principalmente a las fluctuaciones en el tipo de cambio, aunque sigue siendo un 10% más alto que los valores promedio en países vecinos como Uruguay (USD 4,62), Brasil (USD 4,15), y Paraguay (USD 3,72).
Este panorama refleja un mercado de carne con aumentos en los precios internos y algunas fluctuaciones en el mercado externo, influenciado por factores como la inflación, el tipo de cambio y la demanda global.