El informe proporciona un análisis detallado sobre la
evolución de los precios de la carne vacuna, el pollo fresco y el pechito de
cerdo en mayo 2024 comparado con los meses anteriores y el año anterior. Aquí
se resumen los puntos clave del análisis:
Incrementos y Variaciones de Precios:
Carne Vacuna:
Incremento promedio de 3%
respecto a abril 2024.
Aumento de 283.07% comparado con
mayo 2023.
En carnicerías: alza del 2.5% en
mayo y 285.4% interanual.
En supermercados: incremento del
4% respecto al mes anterior y 278.3% interanual.
Mayores subas en cortes como lomo
(5.2%), osobuco (4.9%), colita de cuadril y cuadril (4.7%).
Menores subas en bola de lomo
(1.3%) y asado (0.6%), con caída en nalga (-0.3%).
Pollo Fresco:
Variación del 4.7% respecto a
abril 2024.
- Aumento
del 249.1% comparado con mayo 2023.
Pechito de Cerdo:
- Variación
de -0.9% respecto al mes anterior.
- Aumento
del 231.4% interanual.
Diferencias de Precios entre Supermercados y Carnicerías:
- Los
precios en supermercados tienden a ser inferiores.
- Con
un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0.97 kilos de carne en
carnicerías.
- Asado
vs Pollo: Se pueden comprar 2.7 kilos de pollo con 1 kilo de asado.
- Esta
relación aumentó un 8.1% en los primeros cinco meses del año, pasando de
2.7 a 2.9 kilos de pollo por kilo de asado.
- Se
pueden comprar 1.05 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado, pero
esta relación ha disminuido un 11.5% en el año.
Precios Minoristas:
- Carne
vacuna: variación del 4.6% respecto al mes anterior y 286.1% interanual.
- Pollo
fresco: aumento del 5.8% respecto a abril 2024 y 294.2% interanual.
- Pechito
de cerdo: incremento del 0.2% respecto al mes anterior y 226.9%
interanual.
- Media
res: variación del 3.2% respecto al mes anterior y 299.2% interanual.
Variaciones por Región:
- Córdoba:
- Carne
vacuna: alza del 3.6% respecto a abril 2024 y 291% interanual.
- Pollo
fresco: variación del 3.7% respecto al mes anterior y 275% interanual.
- Pechito
de cerdo: incremento del 4.3% respecto a abril 2024 y 247% interanual.
- Media
res: variación del 4.6% respecto al mes anterior y 307% interanual.
- Mayores
subas en osobuco (8.9%), roast beef (8.6%) y picada común (8.4%).
- Menores
variaciones en lomo (0.9%), tapa de asado (2.5%) y colita de cuadril
(2.7%).
El análisis muestra una tendencia general de aumento
significativo en los precios de la carne y otros productos cárnicos en un
contexto de inflación, con diferencias marcadas entre los puntos de venta y
variaciones según la región y tipo de corte.