Guillermo Forcinito ha comenzado la cosecha de hongos girgolas en las tierras de la sección El Sauzal, una actividad que se espera que duplique la cantidad cosechada el año anterior. Esta producción está destinada a la elaboración de conservas en escabeche para el mercado interno.
El presidente del Ente Provincial del Río Colorado, Enrique Schmidt, junto con la gerente de Administración, Antonella Bellandi, y la asesora legal Yasmin Alvarez Cuellar, visitaron el emprendimiento de Forcinito para conocer más sobre esta iniciativa.
Forcinito, un productor de 25 de Mayo, ha diversificado sus actividades agrícolas, que incluyen la producción de pasturas, frutas, hortalizas y ahora, la producción de hongos girgolas. Estos hongos son valorados por su contribución al enriquecimiento de la dieta humana debido a su contenido de proteínas, vitaminas y minerales.
Este año marca el tercer ciclo de cosecha de hongos girgolas para Forcinito. En los dos años anteriores, obtuvo 30 kg y 36 kg respectivamente, y se espera que la cosecha actual supere los 55 kg. El proceso de cultivo implica el uso de troncos de álamo, que se inoculan con semillas de trigo colonizadas por micelio de hongos. Después de varios meses de incubación, los hongos comienzan a fructificar en otoño.
Forcinito explicó que los troncos utilizados para la producción de hongos tienen una vida útil limitada en cuanto a la fructificación, y que después de tres años de uso, su capacidad para producir hongos disminuye. Por lo tanto, está utilizando nuevos troncos para mantener y aumentar su producción.
El proceso de cultivo requiere condiciones específicas, como umbráculo, sombra, protección contra el viento y alta humedad ambiental. La cosecha se realiza cuando los hongos girgolas alcanzan un punto particular de madurez, marcado por la posición horizontal de sus sombreros.
La producción se destina a la elaboración de escabeche de girgolas bajo la etiqueta "Chacra Peumahué", dirigida al mercado interno. Forcinito también tiene planes de expandir su producción a 200 troncos en el futuro, lo que implicaría una mayor producción y la búsqueda de nuevos mercados.