Los datos del Senasa muestran una fuerte reducción en los movimientos de terneros y terneras desde los campos de cría. En paralelo, también cayó la participación de hembras en la faena, una señal que podría indicar un cambio en la estrategia de los productores y una mayor retención de vientres.
La ganadería comienza a mostrar señales de un posible cambio de ciclo. Los últimos datos difundidos por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) reflejan una fuerte caída en el traslado de terneros y terneras desde los establecimientos de cría hacia campos de recría, mientras que también se redujo de manera significativa la participación de hembras en la faena.
Según las estadísticas elaboradas por el organismo sanitario en base a los Documentos de Tránsito Electrónico (DTe), durante agosto fueron trasladados con destino a cría o invernada 275.484 terneros y terneras.
La cifra representa una caída del 35% respecto de julio, cuando se habían registrado 424.537 cabezas. Pero la comparación interanual resulta todavía más significativa: frente a agosto de 2025, cuando se habían trasladado 767.730 animales con igual destino, la baja alcanza al 64%.
Menos movimientos desde los campos de cría
El acumulado de los primeros ocho meses del año también muestra una disminución importante.
Entre enero y agosto, salieron de los establecimientos de cría alrededor de 5,77 millones de terneros y terneras, un 29% menos que durante el mismo período de 2025.
El dato podría estar mostrando una menor disponibilidad de terneros para los movimientos hacia los campos de recría y engorde. Pero también abre otra lectura: los productores estarían reteniendo más hacienda en los establecimientos de origen, en un contexto en el que comienza a ganar fuerza la posibilidad de recomposición del stock ganadero.
De todos modos, el propio comportamiento de las categorías debe analizarse con cautela. La implementación de la caravana electrónica obligatoria para los terneros y los cambios introducidos en el esquema de vacunación contra la fiebre aftosa podrían estar modificando la forma en que se registran y clasifican los movimientos.
Una mirada más amplia de las categorías permite relativizar parte de la caída. Al sumar terneros y terneras con novillitos y vaquillonas, la reducción acumulada se ubica en torno al 5% interanual, con aproximadamente 10,77 millones de cabezas trasladadas hasta agosto.
Menos hembras en los corrales de faena
La otra señal que aporta el Senasa aparece en los datos de faena y resulta particularmente relevante para el futuro de la oferta ganadera.
Durante agosto se enviaron a plantas frigoríficas 946.446 cabezas, de las cuales las hembras representaron el 43,3%.
La participación se ubicó casi cinco puntos porcentuales por debajo del 48,5% registrado en agosto de 2025.
Se trata, además, del nivel más bajo de participación de hembras en la faena desde junio de 2021, cuando el Gobierno había dispuesto restricciones sobre las exportaciones de carne vacuna con el objetivo de limitar la extracción de vacas.
La comparación cobra especial importancia porque la proporción de hembras faenadas es uno de los principales indicadores para seguir la evolución futura del rodeo. Cuando la participación de vacas y vaquillonas en la faena disminuye, puede ser una señal de que los productores están comenzando a preservar vientres para recomponer sus rodeos.
Una señal que mira todo el mercado
La menor participación de hembras aparece, además, en un mes en el que el volumen total enviado a faena también se contrajo.
Los 946.446 animales faenados en agosto representan una caída del 10% respecto de julio y del 16% frente a agosto del año pasado.
La combinación de ambos datos —menos hacienda enviada a faena y una menor proporción de hembras— empieza a configurar una señal que el mercado ganadero seguirá de cerca.
Si la tendencia se consolida durante los próximos meses, podría estar reflejando una decisión más definida de los productores: reducir la extracción de vientres y retener hembras para recuperar el stock.
Para una actividad en la que las decisiones sobre el rodeo impactan con varios meses de demora sobre la oferta de carne, este comportamiento puede resultar determinante. La ganadería, de esta manera, comienza a mostrar indicios de que los productores podrían estar priorizando la recomposición del rodeo por sobre la venta inmediata de animales.
Los próximos datos de movimientos y faena permitirán determinar si se trata de una señal coyuntural o del comienzo de una nueva etapa para el ciclo ganadero.