Argentina y Uruguay se repartieron las medallas de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, en una competencia que puso bajo la lupa la calidad de los bifes producidos a pasto y a grano. El certamen reunió muestras de 10 países y cerca de 1.000 jurados.
La carne vacuna del Río de la Plata volvió a ocupar el centro de la escena internacional. En el Campeonato Mundial de Carnes (CMDC 2026), Argentina y Uruguay se repartieron las cuatro medallas de oro disponibles, en una competencia que permitió comparar cortes producidos bajo distintos sistemas y con un mismo protocolo de evaluación.
El dato adquiere relevancia para una cadena que busca diferenciarse por calidad y valor agregado, más allá del volumen producido. En total participaron muestras de Argentina, Uruguay, Brasil, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda.
El Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, fue uno de los grandes protagonistas del certamen y obtuvo dos medallas de oro: el mejor Bife Ancho alimentado a grano, proveniente de un novillo Angus, y el mejor Bife Angosto alimentado a pasto, correspondiente a una vaquillona Angus.
Argentina también consiguió dos oros. Urien Loza obtuvo el reconocimiento al mejor Bife Angosto alimentado a grano, con un corte procedente de un novillo Angus de la Estancia Don Beto, en Salliqueló. En tanto, Estancia y Cabaña Las Lilas ganó en la categoría de Bife Ancho alimentado a pasto, con carne de un novillo Aberdeen Angus.
Calidad bajo un mismo protocolo
La competencia buscó reducir al mínimo las diferencias derivadas de la preparación. Durante la jornada se cocinaron 13 rondas de bifes bajo las mismas condiciones y durante iguales períodos de tiempo. Cerca de 1.000 jurados —entre chefs, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados— calificaron cada muestra según terneza, jugosidad y sabor.
Los resultados fueron procesados automáticamente, dando lugar a una evaluación basada en la percepción de los consumidores y especialistas que participaron de las degustaciones.
El resultado vuelve a mostrar, además, la importancia que tienen los sistemas de producción —a pasto o a grano— dentro de la diferenciación comercial de la carne vacuna. Para los frigoríficos y establecimientos productores, este tipo de competencias constituye una vidriera para posicionar cortes de mayor valor y construir atributos de calidad frente a compradores de distintos mercados.
El Frigorífico Las Piedras, uno de los establecimientos uruguayos destacados, sostiene un modelo de integración vertical que abarca campos e instalaciones propias y apunta a abastecer mercados internacionales bajo estándares exigentes.
Organizado por el veterinario Luis Barcos, con el apoyo de AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, el campeonato tuvo como objetivo poner en valor la calidad de la carne y el trabajo de los distintos eslabones de la cadena.
Más allá del resultado de la competencia, el encuentro dejó un dato de interés para el negocio ganadero regional: Argentina y Uruguay continúan disputando el posicionamiento de sus carnes premium en un mercado internacional donde la calidad, la trazabilidad, el sistema de producción y la diferenciación del producto pueden convertirse en herramientas para capturar mayor valor.