Tras varios meses de estabilidad, el mercado ganadero argentino comienza a mostrar señales de una nueva recuperación de precios. La combinación de una menor oferta de hacienda, la retención de vientres por parte de los productores y una firme demanda internacional, especialmente desde Estados Unidos, anticipa un escenario favorable para el sector, aunque con impacto directo en los valores de la carne vacuna.
Así lo afirmó el consultor ganadero Víctor Tonelli, quien sostuvo que la etapa de amesetamiento de los precios estaría llegando a su fin.
En diálogo con Valor Agro, Tonelli explicó que la fuerte suba registrada entre fines de 2025 y marzo de este año fue seguida por un período de estabilización, pero consideró que durante agosto volverá a observarse una recuperación gradual de los valores.
"Entramos en una etapa donde nuevamente los precios van a empezar a recuperarse. No será una suba explosiva, pero sí sostenida, impulsada por una menor oferta y una mayor necesidad de compra por parte de la industria", señaló.
La retención de vientres sostiene el mercado
Uno de los principales factores que explican este escenario es la marcada retención de hacienda. Según Tonelli, la faena continúa ubicándose un 10% por debajo de los volúmenes registrados durante el año pasado, mientras que los productores mantienen la retención de vacas, terneras y vientres con el objetivo de recomponer los rodeos.
"Ya llevamos casi diez meses de una retención muy firme y eso inevitablemente termina impactando sobre los precios", afirmó.
El especialista destacó que algunas categorías ya comenzaron a reflejar esta tendencia, como la vaca conserva, cuyos valores crecieron de manera significativa en las últimas semanas.
Menor consumo interno y mayor protagonismo de las exportaciones
Respecto del mercado interno, Tonelli advirtió que el consumo de carne vacuna continúa en descenso y estimó que actualmente ronda los 44 kilos por habitante por año, una cifra muy inferior a los cerca de 50 kilos registrados un año atrás.
A su entender, esta disminución responde a un cambio estructural en los hábitos de consumo.
"La carne vacuna irá perdiendo participación frente al cerdo y al pollo. Es un proceso económico y estructural que no puede modificarse por decreto", sostuvo.
En este contexto, consideró que el crecimiento de las exportaciones será el principal motor del negocio ganadero durante los próximos años.
Estados Unidos impulsa la demanda
En cuanto al comercio exterior, Tonelli señaló que Estados Unidos se consolida como uno de los destinos más dinámicos para la carne argentina.
Explicó que este crecimiento responde a la fuerte reducción del stock bovino estadounidense y a una demanda que continúa en aumento, factores que sostienen precios muy superiores a los del Mercosur.
Al mismo tiempo, indicó que China continuará siendo el principal comprador de carne argentina, aunque con una participación relativamente menor debido a la diversificación de mercados.
También destacó el crecimiento de las exportaciones hacia Europa, la sostenida demanda de Israel y las oportunidades que representan Indonesia y la futura apertura del mercado japonés.
Para Tonelli, la combinación de una menor oferta de hacienda, la recuperación de los precios y una sólida demanda internacional configura un panorama muy favorable para el sector.
"Los próximos tres meses mostrarán aumentos interesantes en el precio del ganado. Hoy los planetas se han alineado para Argentina y veo un escenario absolutamente positivo para la ganadería", concluyó.