Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, el precio de la leche pagado a los tamberos durante marzo promedió los $489 por litro. Sin embargo, el dato estuvo acompañado por una fuerte dispersión entre cuencas productivas, con diferencias de hasta el 17,1%.
De acuerdo al Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina, la brecha entre el valor máximo y mínimo alcanzó los $77,79 por litro, reflejando desigualdades vinculadas no solo a la calidad del producto, sino también a factores estructurales y comerciales.
Entre los principales condicionantes aparecen el tipo de industria compradora, la competencia entre usinas, la distancia entre el tambo y la planta, el volumen de producción y el poder de negociación de los productores.
El informe también advierte que el precio informado no refleja completamente el ingreso real del tambero, ya que no incluye bonificaciones posteriores, ajustes ni pagos por fuera del sistema formal.
Un deterioro en términos reales
Más allá del valor nominal, el dato más preocupante surge al analizar la evolución en moneda constante. En términos reales, el precio de marzo de 2026 se ubicó en el nivel más bajo de los últimos diez años para ese mes dentro de la serie del SIGLeA.
Esto implica que, pese a cierta estabilidad en pesos, el poder de compra del productor continúa deteriorándose frente al aumento sostenido de los costos.
Cómo se compone el precio
El informe detalla que el valor de la leche se construye a partir de distintos componentes. En marzo, cerca del 59% del precio final correspondió a la calidad composicional —principalmente grasa y proteína—, en línea con un esquema que prioriza atributos de calidad.
En este sistema, el SIGLeA clasifica la leche en distintos estratos según su calidad higiénico-sanitaria y composicional, lo que determina diferentes niveles de pago.
Un sistema con tensiones
Si bien el esquema permite reconocer la calidad y diferenciar precios, la amplia dispersión entre regiones y la caída del valor real exponen las dificultades estructurales que atraviesa el negocio lechero en Argentina.