Nidia Sánchez, referente del emprendimiento vitivinícola “PH”, se prepara para vivir lo que define como el momento más trascendente desde que comenzó el proyecto: la extracción de uvas más importante de toda su historia.
Se trata de una producción que no solo crece en volumen, sino también en diversidad y calidad, y que además tiene una impronta muy particular: es un emprendimiento integrado íntegramente por mujeres, desarrollado en la localidad pampeana de Pichi Huinca, con un fuerte acompañamiento del Gobierno de La Pampa.
En diálogo con la Agencia Provincial de Noticias, Sánchez expresó una gran expectativa por la cosecha que comenzará en los próximos días y que, según adelantó, superará ampliamente los registros del año pasado. “A simple vista nos damos cuenta que la producción es mayor. Las plantas están muy bien y los racimos vienen cargados”, afirmó con entusiasmo.
Un viñedo que no deja de crecer
El proyecto nació en 2016 con apenas 200 plantas, como una experiencia casi artesanal. Hoy, casi una década después, el crecimiento es notable: el viñedo ocupa alrededor de 4 hectáreas y media y cuenta con unas 12.000 plantas. “Es un crecimiento que se dio de manera sostenida, con mucho trabajo y constancia”, explicó Nidia, quien lleva adelante el emprendimiento junto a su socia Angélica Verónica Sánchez, sumando además a otras mujeres en las distintas etapas del proceso productivo.
Actualmente, el equipo se encuentra en plena etapa de controles y mediciones, evaluando niveles de azúcar en la uva y la futura graduación alcohólica de los vinos. “Es una época clave del año. Todo lo que medimos nos indica que vamos a tener una cosecha muy buena, no solo en cantidad sino también en calidad”, detalló.
Más varietales, más desafíos
Uno de los aspectos que genera mayor optimismo es que este será el primer año en el que todos los varietales implantados tendrán una cosecha significativa. El emprendimiento tuvo su primer gran hito en 2020, con la cosecha inicial de malbec, que fue enviada para su envasado a la Bodega Quietud, ubicada en Santa Rosa.
Desde entonces, la apuesta varietal se amplió. “Hoy contamos con malbec, pinot noir, petit verdot, aspiran bouschest y algunos otros varietales que estamos incorporando de a poco”, relató Sánchez. Esta diversificación implica más trabajo y planificación, pero también abre la puerta a nuevos perfiles de vino y a una identidad cada vez más marcada del proyecto “PH”.
Cada cosecha, un logro colectivo
Para Nidia y su equipo, cada vendimia es mucho más que un proceso productivo. “Para nosotras cada cosecha es un logro inmenso. Ya vamos por la sexta y no deja de emocionarnos”, aseguró. Tras la recolección de las uvas vendrá la molienda y el inicio de la fermentación, una etapa que demandará mucho tiempo, presencia diaria y seguimiento constante. Si todo avanza según lo previsto, los vinos de esta nueva cosecha estarán envasados en los próximos meses.
El respaldo del Estado
Un factor clave en el crecimiento del emprendimiento ha sido el acompañamiento del Estado provincial. El aporte de un tractor viñatero, una fumigadora y un tanque resultó fundamental para optimizar las tareas en el viñedo. “Todo lo que pide el presidente de la Comisión de Fomento, Carlos Ferrero, nos llega. Eso nos da tranquilidad y nos permite trabajar con las herramientas adecuadas”, destacó Sánchez.
A esto se suma la capacitación técnica recibida por parte del Ente Provincial del Río Colorado. “Aprendimos muchísimo sobre el manejo de las plantas, el riego y el cuidado del viñedo. Pudimos aplicar esas recomendaciones directamente en nuestras vides y los resultados están a la vista”, concluyó.