Los exportadores argentinos implementaron durante el último año estrategias comerciales orientadas a maximizar el valor de sus ventas externas, en un contexto internacional particularmente favorable para la carne vacuna.
Las exportaciones de carne vacuna generaron en el último año un récord histórico en el ingreso de divisas. Sobre un total exportado —según datos del INDEC— de 713.364 toneladas peso producto, el sector aportó 3.884 millones de dólares, según consignó un informe de Rosgan del 27 de enero.
En comparación con el año anterior, estas cifras representan una caída del 7,2% en el volumen exportado, pero un incremento interanual del 28,5% en la facturación, lo que marca un nuevo máximo histórico.
De acuerdo con los datos del INDEC, sin corregir posibles duplicaciones derivadas del cómputo de huesos con carne, el valor promedio por tonelada exportada fue de USD 5.444. Frente a los USD 3.931 por tonelada registrados un año atrás, esto implica una mejora interanual del 39%, uno de los niveles más elevados de la última década.
Este desempeño del rubro se inscribe en un escenario internacional muy favorable. Los precios de la carne vacuna a nivel mundial muestran valores excepcionales. Tomando como referencia el Índice de Precios de la Carne de la FAO, durante 2025 las cotizaciones se ubicaron, en promedio, un 12% por encima de las del año previo, impulsadas por subas en los tres principales proveedores globales: Brasil, Australia y Estados Unidos.
En este marco, los exportadores argentinos lograron redirigir embarques hacia destinos de mayor valor, priorizando mercados donde un mismo producto obtiene mejores precios. Así, Estados Unidos, la Unión Europea e Israel ganaron protagonismo en detrimento de China, tradicional destino de productos de menor valor comercial.
China redujo sus compras un 13%, pasando de 569 mil toneladas peso producto en 2024 a 498 mil en el último año, lo que disminuyó su participación del 74% al 70% del total exportado. El valor promedio de la carne enviada a ese mercado se ubicó en torno a los USD 3.800 por tonelada.
En contraste, se registraron fuertes incrementos en otros destinos: las exportaciones a Europa crecieron un 14%, Israel un 17%, Estados Unidos un 27% y Canadá un 26%, partiendo este último de niveles casi nulos dos años atrás.
Mercado europeo
El mercado europeo constituye un destino clave para la carne argentina, dado que allí se colocan cortes de alto valor comercial, especialmente productos refrigerados y deshuesados. La Unión Europea concentró cerca del 50% de estos embarques, con precios que aumentaron más del 20%, pasando de USD 10.600 a casi USD 13.000 por tonelada.
Una dinámica similar se observó en Israel, mercado tradicional para la Argentina, que registró un aumento en los volúmenes comprados junto con una mejora del 37% en los precios, alcanzando un promedio de USD 8.500 por tonelada para las 44,3 mil toneladas exportadas.
Por su parte, Estados Unidos importó 44.300 toneladas peso producto, unas 10.000 toneladas más que en 2024, lo que representa una suba interanual del 27%. Cerca del 80% correspondió a productos congelados sin hueso, con valores promedio de USD 6.700 por tonelada, un 36% superiores a los del año anterior. El resto fueron productos refrigerados de alto valor, con precios cercanos a USD 12.300 por tonelada, segmento que registró el mayor aumento de valor interanual (54%).
Perspectivas internacionales
En materia de importaciones, las proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) indican que en 2026 ese país iniciará un nuevo ciclo de importaciones crecientes. Se estima un déficit comercial con exportaciones por 1.127 mil toneladas e importaciones mínimas de 2.472 mil toneladas.
A nivel global, se espera que la demanda de carne vacuna crezca levemente, mientras que la producción mundial se reduciría en casi un millón de toneladas anuales.
En este contexto, Argentina se encuentra bien posicionada comercial y diplomáticamente, no solo en China, sino también en destinos de alta relevancia como Estados Unidos y la Unión Europea, sin descuidar mercados como Israel, Canadá, México, Chile y Brasil.
La diversificación de mercados permite reducir riesgos ante eventuales disrupciones comerciales y, al mismo tiempo, incrementar el valor por tonelada exportada. En 2025, los cinco principales destinos fuera de China —UE, Chile, Israel, EE. UU. y Brasil— representaron el 26% del volumen exportado, pero explicaron el 46% de las divisas generadas.
Cada tonelada enviada a estos destinos aportó, en promedio, más de USD 9.600, es decir, USD 5.800 más que una tonelada exportada a China.