El próximo 10 de abril, especialistas en alimentos, innovación y comercio exterior se reunirán en el Gran Buenos Aires para analizar los principales desafíos productivos del sector quesero argentino, con foco en la calidad, la inocuidad y la inserción en mercados internacionales.
El encuentro, titulado “Claves tecnológicas para la competitividad quesera: calidad, defectos y exportación”, es organizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y se desarrollará en el auditorio de su sede ubicada en el partido de San Martín, en la provincia de Buenos Aires.
La jornada está dirigida a operadores de la industria láctea, elaboradores de queso, técnicos de calidad y otros actores vinculados a la cadena productiva. El objetivo es fortalecer la competitividad del sector, tanto en el mercado interno como en destinos de exportación, a través de herramientas tecnológicas y de gestión.
El programa incluirá mesas de ponencias y charlas técnicas que abordarán ejes estratégicos como la inocuidad alimentaria como requisito clave para el acceso a nuevos mercados, el aporte de la ciencia y la biotecnología a la mejora de los procesos queseros, y el rol de los concursos de quesos como una ventaja competitiva para productores y pymes.
Entre las actividades destacadas se prevé una cata técnica de quesos, concebida como un espacio de intercambio sobre análisis sensorial, detección de defectos y el papel de los jurados técnicos en la evaluación de la calidad.
La jornada contará con la participación de especialistas del INTI y referentes del ámbito internacional. Entre ellos, estarán presentes la gerente de Desarrollo Tecnológico e Innovación, Julieta Comin, y la subgerente de Tecnología de Alimentos, Mariela Zampatti, junto a representantes de organizaciones vinculadas a las tendencias tecnológicas en alimentos.