Las exportaciones de carne de Uruguay volvieron a ubicarse en niveles máximos históricos durante 2025, con una distribución equilibrada entre los principales mercados de destino.
De acuerdo con cifras provisorias del Instituto Nacional de Carnes (INAC), las ventas externas crecieron un 4% interanual y alcanzaron ingresos por 3.328 millones de dólares, superando el récord previo registrado en 2022.
El mercado chino, que en los últimos años había mostrado una caída significativa en sus ingresos, cerrará 2025 con un leve repunte respecto a 2024. Las exportaciones hacia ese destino alcanzaron 971 millones de dólares, un incremento del 18%, lo que representa el 29% del total exportado.
En sentido contrario, y con una tendencia de crecimiento sostenido, el mercado del USMCA (Estados Unidos, México y Canadá) cerrará el año con un valor récord cercano a los 1.000 millones de dólares, aproximadamente 38% superior al de 2024. De esta forma, se posiciona como el principal destino de exportación, con una participación del 30% del total.
También se destaca el desempeño del mercado de la Unión Europea, cuya demanda crecería un 81% interanual, alcanzando un valor cercano a los 700 millones de dólares al cierre del año.
En cuanto a la carne bovina, durante 2025 se registró un volumen exportado 11% superior al de 2024, junto con el Ingreso Medio de Exportación (IMEx) más alto de los últimos diez años. Se estima que las exportaciones alcanzaron unas 548 mil toneladas peso carcasa equivalente, con un valor promedio cercano a los 5.000 dólares por tonelada, lo que representa ingresos por alrededor de 2.700 millones de dólares.
En el mercado interno, el consumo de carne bovina mostró un crecimiento del 2,6% en el volumen comercializado. Este aumento estuvo impulsado por una mayor colocación de carne importada (+16,0%), mientras que la carne de origen nacional registró una caída del 2,1%. La carne aviar se consolidó como la segunda proteína más consumida, con un crecimiento moderado.
Para 2025, se proyecta un consumo total de 100,5 kilos por habitante, lo que implica un aumento de 1,2 kilos respecto a 2024 y constituye el nivel más alto registrado en la última década.