Los datos recientes del Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA) revelan que la faena de marzo de 2024 alcanzó un total de 1.023.983 bovinos, lo que representa una ligera disminución en comparación con febrero y un 3,5% menos que en el mismo mes del año anterior.
La Dirección Nacional de Producción Animal, tras el análisis de datos informados al SENASA, ha confirmado que el stock de bovinos al finalizar 2024 es de 51.626.909 cabezas, lo que indica una reducción del 2,2% respecto al año anterior, equivalente a aproximadamente 1,16 millones de cabezas menos desde fines de 2023.
El número de terneros/as alcanzados se mantiene estable, con 14.602.899 cabezas, pero mejora la relación ternero/vaca al situarse en 65,2%, solo un poco por debajo del récord de 66,7% alcanzado en 2022.
En términos de producción, se reportaron 234.004 toneladas de carne (equivalente en res con hueso), logrando un promedio de 228,5 kilos por animal faenado, una leve mejora de 2 kilos en comparación con el año anterior. Las vacas, en particular, mostraron un incremento significativo en el peso promedio de faena, aumentando en 10 kilos, lo que equivale a un 4,7% más interanualmente.
Respecto a los precios, el índice de precios de la carne desarrollado por la FAO alcanzó un promedio de 132,1 puntos en marzo, reflejando un aumento del 8,2% en comparación con el año anterior y situado apenas un 3,2% por debajo del máximo histórico de marzo de 2022.
Además, se observaron incrementos en las carnes ovina y aviar del 27% y 6% respectivamente, mientras que los precios de la carne porcina, a pesar de una recente recuperación, registran una disminución promedio del 10% interanual.