El análisis de los datos del VI Censo Vitícola (2000), VII Censo Vitícola (2010), los datos del 2020 y la superficie actual de 2024 revela varias tendencias importantes en la viticultura del país, particularmente en relación a la superficie cultivada con vid, las variedades de Alta Calidad Enológica (ACE) y su distribución.
Superficie cultivada con vid:
- La superficie total de vid en el país se mantiene casi constante con 201.095 ha en 2024, similar a la superficie del año 2000 (-0,01%). Sin embargo, comparado con 2010, hay una disminución significativa del 7,6% en la superficie cultivada.
Variedades de Alta Calidad Enológica (ACE):
- Aumento de variedades ACE: Aunque la superficie total disminuye, las variedades de ACE han experimentado un crecimiento del 20,7% desde el año 2000. No obstante, hay una leve disminución del 1% respecto al año 2010.
- Participación de variedades ACE: En 2000, las variedades de ACE representaban el 60,4% de las uvas aptas para la elaboración, mientras que en los últimos años esta participación ha aumentado al 74%, destacando un fuerte incremento de las variedades de alta calidad en el mercado.
Distribución de variedades ACE:
- Variedades tintas: Representan el 77,6% de las variedades ACE, destacándose el crecimiento en superficie cultivada de variedades como el Malbec (+16.020 ha). Las rosadas también han experimentado un notable crecimiento del 35,7%, con variedades como Pinot Gris (+241 ha) y Traminer (+17 ha).
- Variedades blancas: A pesar del crecimiento de algunas variedades implantadas recientemente, como Petit Manseng (+11 ha) y Alvarinho (+11 ha), hay una disminución generalizada de las variedades blancas. En particular, la variedad Pedro Giménez ha disminuido en 3.679 ha (-25,4% respecto a 2010).
Diferencias regionales:
- Provincias con menor participación de variedades ACE: Mendoza, San Juan y Catamarca, que son importantes en la producción de mosto, presentan una menor proporción de variedades ACE (75,8%, 57,1% y 58,5%, respectivamente). Esto se debe en parte al uso de variedades como Cereza, que no está considerada dentro de las variedades de alta calidad, destinadas principalmente para la elaboración de mosto.
- Provincias con mayor participación de ACE: En las otras provincias, la participación de las variedades ACE supera el 80% de las uvas aptas para elaboración, lo que refleja una orientación hacia la producción de vinos de mayor calidad.
Conclusión:
El sector vitícola ha experimentado una transformación en la que, a pesar de la disminución de la superficie cultivada en general, las variedades de alta calidad (ACE), especialmente tintas, siguen siendo el foco de crecimiento. La concentración en la producción de variedades específicas como el Malbec y la disminución de variedades más tradicionales como el Pedro Giménez evidencian una evolución hacia la calidad y especialización en la viticultura del país.