La Resolución N° 1035/2024 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) marca una actualización significativa en el manejo de la triquinosis en Argentina, reemplazando la normativa anterior (Resolución N° 555/2006).
Este nuevo "Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp." tiene como principal objetivo reducir los casos de esta zoonosis en humanos mediante la detección temprana de animales infectados y mejorar las prácticas sanitarias en las producciones porcinas.
Entre los cambios más destacados, se incorpora la técnica de ELISA (Ensayo por Inmunoabsorción Ligado a Enzimas) para la detección de anticuerpos específicos contra Trichinella spp., complementando la técnica de Digestión Artificial (DA), que sigue siendo el método oficial para el diagnóstico de la enfermedad en carnes de consumo. Además, se introduce un sistema de autocontrol en los establecimientos de faena, obligando a estos a garantizar la detección de Trichinella spp. a través de métodos analíticos estipulados por Senasa.
La nueva normativa también enfatiza la importancia de la coordinación entre el Senasa y los organismos provinciales y municipales, con el objetivo de fortalecer la vigilancia y monitoreo de esta zoonosis, así como la implementación de medidas sanitarias y de bioseguridad diferenciadas según las características específicas de cada establecimiento.
La triquinosis, una enfermedad parasitaria endémica que se transmite principalmente a través del consumo de carne de cerdo contaminada, sigue siendo una preocupación de salud pública en Argentina, y esta actualización normativa busca optimizar los procedimientos para su control y eventual erradicación.