El informe de la Bolsa de Comercio de Rosario destaca la notable dinámica y crecimiento del sector de la producción porcina en Argentina.
En los últimos 10 años, el país ha duplicado su producción de carne
porcina, y en los últimos 20 años la ha multiplicado por 5.
Durante el primer cuatrimestre de este año, se faenaron 2,56
millones de cabezas de cerdos, lo que resultó en una producción cercana a las
240.000 toneladas de carne. Esto representa un aumento del 7% en comparación
con el mismo período del año anterior y marca un récord histórico para un
primer cuatrimestre.
En 2022, Argentina alcanzó un récord absoluto al faenar 7,7
millones de cerdos, lo que representa un incremento del 2,5% en comparación con
el año anterior. Según las proyecciones del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) y la dinámica actual de producción en 2023, Argentina
está en camino de alcanzar otro récord, con una proyección de producción de
760.000 toneladas de carne (res con hueso equivalente).
El consumo de carne de cerdo ha aumentado en la dieta de los
argentinos y en los últimos cinco años se ha incrementado en un 20% el consumo
per cápita de este tipo de carne, lo que equivale a casi 3 kilogramos de carne
de cerdo por habitante al año. Aunque el consumo interno ha aumentado, la
producción nacional aún no es suficiente para satisfacer plenamente la demanda,
lo que ha llevado a importar entre 30.000 y 40.000 toneladas anuales en los
últimos cinco años para cubrir las necesidades de consumo.
Sin embargo, el informe destaca que la brecha entre el
consumo y la producción se está reduciendo cada vez más, lo que brinda
oportunidades para el desarrollo de las exportaciones. A principios de los años
2000, la producción interna solo cubría aproximadamente el 75% del consumo
local, pero en los últimos cinco años ese porcentaje ha aumentado al 95% en
promedio.
En resumen, el sector de la producción porcina en Argentina
ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, con un
aumento en la producción y en el consumo per cápita de carne de cerdo. Aunque
aún se importa una cantidad considerable de carne de cerdo, la producción
interna se acerca cada vez más a satisfacer la demanda local y se vislumbran
oportunidades para aumentar las exportaciones en el futuro.