La actividad creció 12,4 % entre enero y agosto de 2026 y el consumo interno se acerca a los 20 kilos de carne de cerdo por habitante al año.
La producción de carne porcina mantiene su ritmo de crecimiento en Argentina. De acuerdo con los últimos datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), el sector acumuló más de 592.000 toneladas entre enero y agosto de 2026, con una suba del 12,4 % interanual frente al mismo período de 2025.
El crecimiento se explica por un aumento sostenido de la faena y del peso promedio de los animales, en un escenario de expansión de la demanda interna.
Solo en agosto, la producción alcanzó las 76.600 toneladas, un volumen que fue absorbido por el mercado doméstico.
El consumo, cerca de un nuevo máximo
El consumo promedio de carne porcina se ubicó en torno a los 20 kilos por habitante al año, el máximo nivel histórico registrado en el país.
El dato refleja la creciente presencia del cerdo dentro de la dieta proteica nacional y su complementariedad con las carnes vacuna y aviar.
Entre los factores que explican el avance de la actividad aparece la competitividad de precios. La brecha favorable frente a determinados cortes vacunos continúa incentivando la elección de carne de cerdo en el canal minorista.
También contribuyó la diversificación de cortes y productos. La mayor presencia de carne fresca en carnicerías y supermercados permitió ampliar la demanda más allá del segmento de chacinados e industrializados.
A nivel productivo, las granjas continúan mostrando mejoras en indicadores de conversión alimenticia y rendimiento en canal, favoreciendo una mayor eficiencia del sector.
Una herramienta para la cadena
En paralelo, desde la SAGyP destacaron la publicación del nuevo Manual Técnico de la Carne Porcina, destinado a perfeccionar los estándares de tipificación y desposte, además de fomentar el consumo dentro del circuito comercial.
Con una producción que ya superó las 592.000 toneladas en los primeros ocho meses del año y un consumo que se acerca a los 20 kilos por habitante, la cadena porcina continúa consolidando su expansión en el mercado argentino.