La Resolución 460/2025, publicada recientemente en el Boletín Oficial de Argentina, autoriza el ingreso de cortes de carne con hueso plano —específicamente costilla y esternón— a la región de la Patagonia. Esta decisión marca un cambio significativo tras más de 20 años de restricciones sanitarias relacionadas con la fiebre aftosa.
La nueva normativa permite el traslados de estos cortes, provenientes de áreas donde se practica la vacunación contra la fiebre aftosa, mientras se asegura que no se afecte la salud animal en el sur del país. Aunque se han levantado ciertas limitaciones, se han establecido estrictos requisitos para cada envío: se exigirá maduración controlada, un pH menor a 6, certificación del origen, faena en frigoríficos autorizados y transporte bajo condiciones de bioseguridad, trazabilidad y control oficial.
El destino exclusivo de la carne será el consumo interno en provincias como Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y parte de Buenos Aires. La medida ha sido el resultado de un trabajo conjunto entre el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, contrastando con las autoridades sanitarias de Europa y Chile, que han dado su aprobación.
La Patagonia se había declarado libre de fiebre aftosa sin vacunación desde 2002, lo que había dado origen a restricciones que afectaron el comercio dentro del país. Con esta resolución, el Gobierno busca no solo satisfacer las necesidades del sector cárnico nacional, sino también mantener los estándares de salud de la región patagónica y no perjudicar su estatus sanitario internacional.
Asimismo, la resolución incluye nuevas disposiciones para el transporte de material genético (semen y embriones), asegurando que se mantengan altos estándares sanitarios.
Este cambio en la normativa se presenta como un avance hacia la integración del circuito cárnico nacional y representa un esfuerzo por balancear los intereses comerciales con la salubridad de la producción agropecuaria en Argentina.